川贝，想必大家都不陌生。家里有人咳嗽，特别是小儿，多半儿会有人向您推荐一个食疗方——川贝炖雪梨，或者是中成药——川贝枇杷露、川贝止咳露、川贝雪梨膏等。无论是食疗方还是中成药，其中的主角都是「川贝」。

川贝为川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。前三种按性状不同分别习称为“松贝”和“青贝”，后者习称“炉贝”。主产于四川、甘肃等地。

贝母之名，始载于《神农本草经》，列入中品。

●陶弘景曰：“形如聚贝子，故名贝母”。

●苏恭曰：“其叶似大蒜，四月蒜熟时采之良，出润州、荆州、襄州者最佳”。

关于贝母治疮疾，有这样一个传说：

唐代，在江左有位商人，因长年累月在外跑生意，受热毒侵袭而致胳膊上生出一块小疮。初时不在意，后愈长愈大，竟长出如茶杯口大小，形状犹如人面的一块怪疮，疮面凸凹不平，口、脸、鼻、眼之形状皆可看出。此疮虽形态怪异，但商人并未感到有什么痛苦，加之生意繁忙，无法顾及。

一日，商人在旅店饮酒，忽觉疮面发痒，商人戏以所饮之酒滴入疮的“口”中，疮面颜色立即变赤，似人醉酒，又以下酒菜饲以疮口中，此疮亦能食之，多饲则多食，多食则胳膊内肉胀起，一二天后臌胀才能慢慢瘪下来，再饲食亦又胀起，十分怪异。

商人不知何疮，颇感恐惧，便四处求医，诸医皆束手无策，不知怎治。一日，商人偶遇一名医，告知详情，以求医治。名医教其一个方法，就是用所有的药物一味味来试疮，看看疮究竟怕那种药，再用该药治之必愈。

商人按名医所教方法将药店中所有的药物全部买回家，研成粉末后，一味味饲入疮“口”中。历试金石草木之类药数十种，皆无所恶，当将贝母饲入疮“口”中时，此疮竟聚眉闭口。商人大喜，即用小芦苇筒硬插入疮“口”中，将贝母粉末全部灌入疮“口”中，数日后此疮成痂遂愈。从此，人们便知道了贝母善治恶疮的功效了。

这个传说无据可考，权当一个故事来听便可。但川贝清热润肺、止咳化痰的功效却是毋庸置疑的。

●川贝入药已有数千年有历史，《名医别录》中首次提出川贝母有化痰定咳之功，一直被沿用至今。

●《日华子本草》中又补充川贝母还有“润心肺”的益处。

●《本草别说》中说“心中气不快多愁郁者用之殊有神功，能散心胸郁结之气”，明确了川贝母不仅可以化痰，还可以解痰郁。

实践已经证明，川贝可以用于肺结核、慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、支气管哮喘等疾病的治疗。而且川贝还有散结消痈的作用，可用于治疗肺脓疡、乳房急性化脓性疾病、颈部淋巴结结核、结节性甲状腺肿等。

关键点来了！川贝是苦寒性质的，适用于热症咳嗽，如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺热咳嗽。那我们如何判断是热症咳嗽还是寒症咳嗽呢？

最简单的辨别方法就是看痰的颜色和稀稠——热症咳嗽咳出的痰是黏稠色黄，寒症咳嗽咳出的痰是稀薄色白。

若是寒症咳嗽服用含有川贝的食疗方或中成药，咳嗽症状不但不会好转，甚至会雪上加霜，加重病情。

若是热症咳嗽，川贝炖雪梨则是一个不错的选择，好吃又好用。

下面，我把川贝炖雪梨的正确做法简单介绍一下：

●雪梨1个，洗净去皮（也可不去皮），切开约三分之一的顶部，挖去梨核，形成一个梨盅。

●在梨盅内放入适量冰糖及川贝（最好碾成粉），把梨顶盖回去，可用牙签固定。

●将整个梨放入炖盅内，加适量的水，隔水炖2小时即可。

梨肉、梨汤可分2～3次吃完。川贝的用量根据年龄不同而异，一般5岁以下是1～2克，成人是5克以上。

中医认为“瘦人多火，肥人多痰”。

●用川贝母、瓜蒌、天花粉、茯苓、橘红、桔梗一起煮水喝，可以明显地减少油脂在血液中堆积，也就是能降血脂，改善血压。

●用川贝母、山楂、泽泻、瓜蒌皮、君臣、虎杖一起煮水喝，能有效改善脂肪肝。