春季是阳气生发、万物萌生的季节，冬藏结束的植物会吸收天地之灵气，在春季纷纷冒出新芽。
中医讲究天人合一，养生之计自然也该跟着大自然的节奏走，于是就有了“春吃芽菜生机旺”的传统。
在一年之始，适当吃一些最能体现生命力的芽菜，既能顺应时令，促进阳气生发，又能满足口腹之欲，还能讨个意头好，岂不美哉！
下面小编分享3种芽菜，大家可别错过~
常吃3种“芽菜王”，全身都养好
1.香椿芽
阳春三月，香椿芽正当令。这种嫩芽不仅鲜嫩可口，养生作用也不俗，民间就有“常食香椿芽不染病”的说法。
中医认为，香椿性平味苦、有小毒，具有保肝利肺、健胃理气、健脾化湿、养血止血、消炎解毒、杀虫等功效。
现代医学及临床经验也表明，香椿中富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋之效。香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等，都有一定的抑制作用。
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纵然香椿有千般好，但它有个缺点：亚硝酸盐含量极高，每1千克香椿中，亚硝酸盐含量可高达50毫克以上。
如果吃太多，可能会发生亚硝酸盐中毒，引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适。因此，建议一天吃香椿的总量，不要超过2两。
此外，烹调香椿前，要先焯水。实验发现，用开水焯烫香椿1分钟，其所含的亚硝酸盐能降低到每千克仅4.4毫克。
值得一提的是，焯水后的香椿，再捞起来凉拌、煎炒、做馅，美味亦不打折扣，喜欢的赶紧安排起来！
2.枸杞芽
枸杞芽，即枸杞的嫩茎叶，又称枸杞叶（最常用）、枸杞尖、枸杞苗、枸杞头、甜菜，中医称之为“地仙”。
中医认为，枸杞叶性微凉，味甘、微苦，具有清肝明目、清热除烦、滋阴补肾、生津止渴、补虚益精等功效。
懂养生的都知道，春季养生，重在养阳、养肝。枸杞叶不但能助力阳气升发，还能清肝热，疏通冬天阳气潜伏以及进补后产生的积热，此时不吃更待何时？
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另外，现代人熬夜比较多，常会出现眼干、口干、口渴、嘶哑、头痛等阴虚火旺的症状。
枸杞叶药性微凉，能清肝火，对肝火上炎引起的目赤肿痛或偏头痛等有很好的调理作用，尤其适合熬夜后眼痛、头痛的人食用。
现代研究则发现，枸杞叶中含有甜菜碱、苦香苷、维生素C、肌苷、琥珀酸及各种氨基酸等营养物质，对高血压、高血脂、糖尿病、肝病目疾、心脑血管病等有一定的防治作用。
枸杞叶自带清香、微苦回甘，凉拌、清炒、煮汤、熬粥、阴干泡茶，无一不是美味，春季养生不可错过！
3.明前茶
明前茶，顾名思义，即清明之前所采制的茶叶。
此茶摘取的是茶树新冒出的芽尖，历经一整个冬天的蓄养，芽叶相对肥壮，看起来厚且翠嫩。
再加上早春乍暖还寒，茶树生长缓慢，新萌发的嫩叶积聚了大量茶氨酸，茶之鲜味即来自于此。
同时，茶中的茶多酚、咖啡碱含量则较低，因此相比其他茶，明前茶更清新、更香，苦涩感少。
有道是“明前茶，贵如金”，茶树头发芽之鲜香清新，便是其金贵所在。
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当然，除了色香味，茶本身还是一味药。
明前茶通常为绿茶，具有生津止渴、清热解毒、消食化痰、提神醒脑、利水通便等作用。
现代医学则发现，茶叶中含有茶多酚、茶色素、茶多糖等多种有益成分，有防癌、抗氧化、抗衰老、抗龋齿、降三高、减肥、抑菌、助消化、增强免疫功能等作用。
趁春日正好，捧一盏香茗细品，才不算辜负这好滋味、好春光！
