白茶
白茶
白茶
白茶
白茶
白茶的干燥方式有：日晒、电焙、炭焙、这3种。最终还是选择采用炭焙，来制作高端白茶。
①高端白茶的【人工活性炭焙】：这是精品白茶，如：银针、牡丹王、这类高端白茶，才能享受到的待遇。白茶的工艺分为萎凋、干燥、经过日晒后的白茶半成品，只有再经过【人工活性炭焙】，才能得到真正的升华。
②白茶的3种干燥方式：纯日晒方式：人工干燥。缺点是：含水率偏高、不利于长期存放。电焙：机械干燥。缺点是：无法做到精细化调控、茶叶易受热不均、影响白茶质量。炭焙：人工干燥。能够做到精细化调控、茶叶易受热均匀、更好保留了白茶活性、更有利于后期的转化。
③【人工活性炭焙】的白茶品质：▷新茶不寒、老茶更香、更利于收藏。▷退去了原叶中的寒气、使茶性更温和。▷减少了新茶做到青气味、品饮时温暖舒适。▷茶汤口感明显提升、清香鲜爽、清新怡口。▷香气提升、毫香更加浓郁悠长。▷干燥度标准保持在5.6~6.2、高于国家标准、保留住了茶叶活性、更有利于后期转化。
④核心品质特征：活、醇、香、厚、有骨有肉、层次分明、余韵持久。
⑤12道工序、135天的守护：12道工序：备炭、捣炭、起炭、加炭、覆灰、上笼、摊茶、控温、翻焙、收茶、摊放、装箱。135天的守护：经验丰富的焙茶师、选炭、选天气、看茶、焙茶、技巧、经验。
最后总结一下：▷高端白茶要炭焙。▷白茶的3种干燥方式。▷【人工活性炭焙】的白茶品质。▷核心品质特征。▷12道工序、135天的守护。（图片：白茶）
白茶
