【海米冬瓜】
用料
冬瓜1块 海米1把
宴友食用油适量 姜1块
盐1克 清水1碗
做法
冬瓜海米准备好：冬瓜去皮，海米挑去虾壳和杂质；
海米用凉水冲洗两遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉；
冬瓜去瓤去籽，先切大块，再切厚约1公分的冬瓜片；
炒锅加热后倒适量油，热锅凉油，姜末煸炒出香味；
冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软；
将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里；
翻炒均匀，如果水少，再加适量水，盖盖子，中火焖炖3分钟；
起锅前撒一撮盐，因为海米有咸味，盐适量加，翻炒几下，出锅。
【红焖牛筋】
用料
牛筋1000克 大葱白2棵
大蒜1头 八角1颗
花椒1撮 鲜姜4片
良姜1块 砂仁1颗
草果1颗 桂皮1小块
干红辣椒1个 盐3克
白糖8克 酱油适量
热水1锅 宴友食用油
做法
整条的牛筋清洗干净，边上有一些脂肪不要紧，一起炖，还能增加油润感和香气；
调料准备好，大葱只用葱白，葱叶易烂，挂在牛筋上不好看；大蒜、姜片、八角、桂皮、花椒、砂仁这些调料可以替换，用量也可以增减，葱姜蒜可以多放些，其它的干香料不宜多，多了就有中药味儿了；
先烧一锅水，准备焯牛筋；
烧水的时候将长长的牛筋切段，牛筋加热后回缩得很厉害，所以不宜切太短，长度在10公分左右；
锅里的水不要完全煮开，似开非开时将牛筋入锅中，煮到牛筋缩小，颜色变浅就捞出来；
焯好的牛筋干净清透，一是去除掉表面的一些杂质，二是使牛筋中的水分去掉一些，便于计算后面所用的热水量；看这些牛筋，已经由生的那么长缩短了不少；长短随自己的喜欢，喜欢大口大块吃牛筋就切长点，喜欢节省时间还能斯文小口品尝牛筋，就切小块；
锅里重新倒适量热水，把焯好的牛筋、步骤2中的调料全部入锅中，再加盐、白糖、酱油，搅拌均匀；
料多锅小，所以我没盖盖煮了10分钟，使锅中多余的水分蒸发掉一些，这样上高压的时候才不会发生危险；
将高压锅盖盖紧，气阀嗞嗞响的时候转小火，焖35——50分钟；
可自然泄压或者挑起气阀泄压，第一次红焖牛筋时，可在30分钟时检查一下，下一回就能掐算好时间了。牛筋有老幼粗细之分，可根据喜欢的口感来决定时间；压35分钟能熟，但是筋还有些不好嚼，压50分钟就完全软化了，热吃软糯滑嫩，凉吃筋道耐嚼。
【清蒸海鲈鱼】
用料
海鲈鱼1条 小葱叶1把
宴友食用油30克 蒸鱼豉油适量
做法
海鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；
沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；两侧鱼肉都能露出来，而且不会因为另一侧被压着还要翻着吃；
小葱叶来一把，冲洗干净；
把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；
将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；
把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好，水多一些，小葱丝很快就卷曲并且水灵起来了，一直泡着，使用前捞出来沥干水；
将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；
蒸好的鱼肉稍向外翻翻，鱼肉白嫩嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；盘中的鱼汤极少，新鲜的海鱼是不腥的，所以鱼汤不要倒掉，直接留在盘中；
鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；
最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了
