【爆炒肥牛】
用料
肥牛片300克 青蒜4棵
香菜2棵 青辣椒1个
红辣椒1个 宴友食用油适量
黄酒少许 盐适量
酱油少许
做法
肥牛片准备好，冰冻的要化冻后使用；
化冻后的肥牛片粘连在一起，可以将汁水倒掉，往肉片里倒少许植物油，略微拌一下，使肉片能蘸裹上油脂，入锅后就易分散开了；
青蒜斜切成段，香菜切寸段，青辣椒一分两半，斜切成丝，辣椒籽可去可不去；
热锅凉油，大火，将肥牛片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，随着油温的不断上升，肉片很快变色并且分离开了，倒少许黄酒；
趁着肥牛片还有一些未变色，把配菜倒入锅中不停翻炒，使肉片全部变色成熟；
根据口味撒盐，倒少许酱油；
撒一根红辣椒丝，翻炒均匀即可出锅。
【肉末茄子煲】
用料
长茄子2根 肉馅100克
香葱3棵 青蒜1棵
姜2片 干红辣椒3个
宴友食用油适量 酱油少许
盐少许 生抽少许
白醋少许水1碗
做法
材料准备好：长茄子、香葱清洗干净，肉末要点儿肥的，干红辣椒根据口味来调整用量和品种；
长茄子切寸段，厚度约为成人的拇指粗，撒少许盐和白醋腌10分钟；醋不要太多，可防止茄子氧化；
香葱、青蒜切末，姜切细小的末；
将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油；
炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软；
把茄子条倒入砂锅中，看，经过炒制后，茄子皮是皮肉是肉，一点儿没变色；
炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末；
肉末微变色，不要等全熟，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香；
倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开；
将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。
【大盘鸡】
用料
鸡大腿1只 胡萝卜1根
土豆1个 西红柿1个
宴友食用油
青椒半个 调料：盐1克
调料：酱油10克 调料：白胡椒粉3克
调料：料酒25克 炖料：植物油少许
炖料：葱花适量 炖料：姜4片
炖料：盐3克 炖料：酱油适量
炖料：生抽少许 炖料：热水适量
做法
带胯的鸡大腿一只，清洗干净；
剁成小块，入盆，用盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克搅拌均匀，腌30分钟；
胡萝卜土豆削皮洗净，大西红柿1-2个，青椒1个但实际只用了半个；这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃，颜色上五彩缤纷更喜人；
胡萝卜和土豆切成滚刀块，尤其土豆要随意切，边缘薄一些入锅后能被煮化，汤汁更浓稠；西红柿切块，青椒切块；
炒锅中倒少许油，将鸡块入锅，中火，不停翻炒，使鸡皮中的油脂被煸炒出来，鸡肉块略微缩小，外表全部变色后，将葱花和姜片入锅中煸炒；
将胡萝卜和土豆全部入锅中翻炒，利用鸡皮中的油脂将胡萝卜和土豆浸润，同时也能使胡萝卜素溶于油脂中转换成维生素A，维A对视力和皮肤都有益；直到整锅都变得油光光很爽利的样子；
倒适量酱油、生抽、少许盐翻炒上色，再沿着锅边倒热水，水量要没过菜；盖盖子小火焖炖30分钟，直到鸡肉有脱骨的迹象；
汤汁鲜浓，鸡肉滑嫩，胡萝卜和土豆块也煮到全熟，并且有少许土豆融于汤汁中，将西红柿和青椒倒入锅中，翻炒2分钟即可出锅。西红柿和青椒可生吃，稍微加热颜色更加艳丽。
