【蛤蜊鸡】

用料

鸡腿肉250g 蛤蜊250g

青椒半个 大葱适量

姜适量 蒜适量

干辣椒适量 料酒30毫升

味极鲜1勺 冰糖四块

蚝油1勺

宴友食用油

做法

鸡腿肉切块，花蛤蜊吐沙洗净。

切葱花，姜蒜切片，干辣椒切小段，青椒切块

锅中少量油，放入4块冰糖（冰糖量自己视鸡的多少而定），炒焦糖色，不停顺时针搅拌，直到化开，成焦糖色。

鸡肉用适量料酒腌10分钟左右去腥。

将腌好的鸡肉空水捞出，下锅，均匀炒上焦糖色。

然后加入葱姜蒜干辣椒一起翻炒均匀。

1勺味极鲜，一勺蚝油，1勺料酒，用适量热水调好汁，倒入国锅内，加锅盖中火焖至锅内汤基本收干时，加入蛤蜊和青椒一起大火翻炒，蛤蜊开口就好了，撒上香菜出锅。

【什锦虾球】

用料

鲜虾15只 什锦菜适量

油适量 盐适量

鸡精适量 料酒1勺

淀粉少许

宴友食用油

做法

虾去皮，开背去虾线

开虾背时顺便剖开一个小孔

把虾尾穿过小孔，就做成虾球，然后用料酒和少量淀粉把虾球抓一下，均匀即可。

锅中少量油，烧到7成热后，下虾翻炒，变色后盛出。

接着炒一下什锦菜，然后把虾球倒入，一起大火翻炒，加入适量盐和鸡精出锅。

【干锅千叶豆腐】

用料

培根2片 千叶豆腐250g

洋葱少许 胡萝卜7片

木耳几朵 蚝油1勺

甜面酱1勺 豆瓣酱1勺

小辣椒2个

宴友食用油

做法

锅里放少量油，先把培根在锅里小火煎一下，煎培根的时候也会出油。

培根煎好后，留着煎培根的油，把千叶豆腐下锅，小火两面煎至金黄后先盛出。这时的千叶豆腐沾满了培根的肉香。

把配菜下锅大火翻炒一下。

蚝油，甜面酱，豆瓣酱各1勺，加少量水调匀。

把煎好的培根，千叶豆腐，小辣椒一起下锅和配菜一起翻炒，加入步骤5中调好的酱汁大火翻炒均匀，出锅。