在没展开这篇文章之前，大家先看我啃的鸡爪照片，然后很多福州朋友就会会心一笑，孝宝酱卤。

孝宝酱卤，有多少年历史？我不大清楚，二十几年前我就在屏山市场门口吃过这家， 老奶奶售卖的，黑黝黝的鸡爪卤味，福州独一处，相信很多朋友也是从小吃到大。

我对孝宝家卤味的记忆除了黑就是甜，可以算是我在福州吃过最甜的卤味，但福州人好的就是甜，所以这么多年过去了，孝宝一直都在，只是现在搬到了观风亭（西洪路也有一家），靠近营迹路口，具体位置请大家自行百度。

如果你知道孝宝，就会觉得眼前这个黑油油的卤味诱人口水，如果你不知道，就会觉得这个太可怕了，非洲人开的吗？

孝宝的卤味统一一种黑色，我很想探究到底什么让它们这么黑，肯定不只是老抽，但一想，很多美食知道了答案也就变得无趣，肯定也有店家祖传之秘，我们花钱享用就好。

孝宝最有名的是酱鸭，福州各大卤味店都把酱鸭当做招牌，比如香香、南街、忠惠等，并没有哪家特别出类拔萃，都很好，都是福州老百姓喜好的，岁月冲刷，留下来都是金字招牌。

酱鸭甜，最适合的倒不是配饭，而是自顾自的拿牙签插着吃，也无需加热，冷吃也别有风味，看着电视综艺，边吃边看，不知不觉一盘就扫清了。甜的卤味还有个好处，不会太口渴，如果吃完可以喝一大杯泡好的普洱或岩茶，那就更美了。

鸡爪第一招牌，来店必买，如果你诟病没有剪去指甲，那是跟自己过不去，百分百完美的美食是不存在的。鸭翅够大肉够多，我个人觉得比褚翅好吃，爱吃甜口还要去福鼎买褚翅的朋友可以试试孝宝。

我酷爱猪头肉，猪头肉米饭是我半夜饿醒时的梦中美食标配；卤蛋是鸭蛋，真的比鸡蛋好吃太多了；豆腐片是福州老百姓的爱，买来佐粥，一片冷豆腐片塞进热粥，再拌开，几口扒拉结束赶着上班。

很多朋友想进军福州的餐饮业，想做的内容五花八门，绝大多数我都不看好，我个人看法就是老百姓日常生活喜欢需要的美食才是最有生命力的。

能开过三年的店就是有生命力的，能开过五年就属成功，类似孝宝这样的几十年老店，只要国泰民安，百年老店将来必有它一席之地。

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