春天啊，真是一个美好的季节！

对于南方人来说，冬去春来，不仅仅是花红柳绿，处处风景如画，而且连南方的餐桌也是琳琅满目，丰富多彩！

一个人在家，简简单单煮一碗面条，也是红红绿绿，一片春意盎然，生机勃勃，仿佛装进了整个春天！

鲜美又热乎，吃完全身每个毛孔都舒服啊，心情大好！

红的是番茄，绿的是青菜，黄的是鸡蛋，白的是面条，这是我吃过最好吃的面条，只有春天才能吃到！

你可别小看这一碗面条，这4样东西，样样是普通的食材，也样样是不普通的食材！

首先，这里的番茄，是真正自然熟的普罗旺斯番茄，它可以当水果一样生吃，酸酸甜甜。同时做菜，却又入锅即化，随手一炒就软烂出汁，最后这碗面里只闻浓浓的番茄味儿，却吃不出番茄块，我认为这才是番茄的最高境界！

那些菜场的番茄，或者某拼夕夕的9.9的普罗旺斯，半天炒不烂，绝对是做不到这一点的。

只有春天才有的美味，遇到它别手软，一定要抓紧！

其次，这个鸡蛋要用土鸡蛋，颜色金灿灿的，又香又好看。如果只是菜场的便宜鸡蛋，颜色苍白也没香气，影响食欲。

还有这个绿油油的青菜，是妈妈自己种的青菜，上面最嫩的部分，好鲜美。

最后，更请仔细看看这个面条，它也不是普通的面条，是山药面条哦，里面含有30%的山药含量，远远高于其它山药面条，健脾胃，助运化，气色好，远离“黄脸婆”。

更关键是，这个山药面条不仅养生，而且爽滑劲道，不容易软烂，你看，每一根都很清晰，吃到最后都不会黏糊，口感非常好！

做法是非常简单的。

鸡蛋打散，青菜洗净。

番茄，挑最红最软的开始吃，沙瓤多汁，生的也很好吃哦。

番茄切的时候，要用利刃，轻轻的切开，尽量不要让番茄汁流出来，浪费哦。

锅里加油，烧热，倒入蛋液，迅速用筷子或锅铲划算，半凝固时立刻关火，盛起备用。

炒鸡蛋别着急，油一定要炒热，直到蛋液倒进去，立刻起大泡，我觉得是最佳时机。

鸡蛋出锅后，不用另外加油，开小火，加入番茄翻炒，可以稍微加一点点盐，真正好的普罗旺斯番茄是很容易软烂出汁的。

不过，当锅加热后，番茄的水分会蒸发太快，所以，可以加一丁点水，番茄更快变软。

番茄软烂后，加适量水、鸡蛋煮沸。

煮沸后，加入山药面条，煮熟。

最后加青菜，加盐调味。

青菜很容易熟的，大火沸腾时，用筷子搅拌几下就好了。

出锅，哇，真的太美了，看着就想吃啊！

巨巨巨好吃，特别是番茄汤啊，简直是人间第一鲜啊，一滴都舍不得浪费，全光盘，太舒服了！

可惜啊，普罗旺斯只有春天才能吃到，限时美味，请君珍惜啊！有花堪折直须折，莫待无花空折枝啊！