冬天了，糖醋排骨、糖醋里脊又成了餐桌上的常客，各种糖醋菜我都喜欢，孩子也喜欢，所以隔三岔五我就在家做一次，解解馋。再说了，冬天多来点肉吃，补充一下营养，对身体也好。
说到做糖醋菜，可能很多人觉得简单，但实际上真正做的时候，就能发现难处了，怎么每次做出来要不就是太酸，要不就是太甜，要不就是太油腻呢？这是因为糖醋汁的调制比例没有掌握好所导致的。
在做糖醋菜时，最关键的无非就是糖醋汁的调制，接下来我给大家分享一个万能糖醋汁的做法，做什么糖醋菜都可以用到它，记住“12345”这个比例来调制，做出来酸甜适中，而且不油腻，快来试试看。
【万能糖醋汁】用到：淀粉、白糖、番茄酱、清水、白醋
1、万能糖醋汁，不需要用太多调料，提前准备好上述5样即可，具体的比例是“12345”，接下来给大家具体分享一下。
2、准备一个小碗，加上1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱和5勺清水，就按照这个比例调制好以后，咱们的万能糖醋汁就完成了，不管是做糖醋里脊、糖醋排骨还是糖醋豆腐等等各种糖醋菜，都美味，酸甜适口不油腻！
【糖醋里脊】用到：糖醋汁、里脊肉、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、食用油
1、准备一块里脊肉，把上面的筋膜剔除以后，放在水中进行清洗，洗净以后控干水分，再将其切成一条一条的。
2、切好后盛在碗中，加上盐、白胡椒粉、料酒、生抽来调味，将其充分抓拌均匀以后来进行腌制，至少腌制20分钟的时间才能更入味。等到腌制好以后，接下来起锅烧油，下入里脊肉开始炸。
3、炸到上色后就可以盛出来了，接下来需要烧热油温，继续复炸一次，复炸后的里脊肉色泽变得更金黄，口感变得更酥脆。捞出来之后，锅内的油倒出来，只留底油就可以了，随后将糖醋汁倒进去，翻炒片刻。
4、直至炒到黏稠之后，我们接着把炸好的里脊肉倒进去，继续翻炒片刻，直至彻底炒匀以后，撒上点白芝麻或者小葱花，就可以出锅开吃啦，酸酸甜甜，太开胃太下饭！
