过年那天，我一大早就开始忙活，准备年夜饭。老婆问我：“今年还包饺子吧？”我笑着说：“那肯定得有，但咱还得端上五道硬菜，分别是锅包肉、辣子鸡、番茄炖牛肉、菠萝黑椒牛肉粒和酸菜鱼片！”孙子指着锅包肉直喊：“我要吃这个，酸甜好吃！”老婆尝了口酸菜鱼片，连连点头：“这味儿真地道！”这五道硬菜，大人小孩都爱吃，过年就得这么丰盛！
锅包肉锅包肉酸甜可口，外酥里嫩。炸至金黄的里脊肉片裹着浓郁番茄酱汁，入口先是酸甜味道在舌尖散开，接着感受到肉质的鲜嫩多汁，口感丰富。
步骤：
1、土豆淀粉加清水静置半小时，倒掉表面的水作为挂浆。
2、里脊肉切片，加入姜丝、1勺料酒、少许盐抓拌均匀腌制20分钟。
3、碗中加入2勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖、少许盐、2勺水搅拌均匀作为酱汁备用。
4、肉片均匀裹上浆下锅炸至定型捞出，油温升高再复炸一次.
5、将酱汁煮开，加入姜葱丝、胡萝卜丝、香菜段、肉片翻炒均匀即可。
辣子鸡辣子鸡香辣过瘾，焦香酥脆。鸡肉在热油中炸至金黄，与辣椒、花椒碰撞出诱人的香气。咬下去“咔滋”作响，鸡肉的鲜嫩与麻辣味道完美融合，刺激味蕾。
步骤：
1、鸡腿去骨切块，加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺料酒、适量胡椒粉、1个蛋黄、2勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟。
2、锅中油热将鸡腿肉下锅炸至金黄捞出。
3、锅中油热将蒜末、辣椒、花椒炒香，倒入鸡腿肉、葱段翻炒均匀即可。
番茄炖牛肉番茄炖牛腩酸甜浓郁，软烂入味。牛肉被番茄的酸甜味道充分浸润，经过长时间的炖煮变得软烂。土豆吸收了牛肉和番茄的香味，口感绵密，整体味道醇厚。
步骤：
1、牛腩冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水后捞出。
2、锅中少油将冰糖融化至糖色，倒入牛肉翻炒均匀，加入葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香。
3、倒入一半西红柿炒出汁水，加入2勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、适量开水焖煮60分钟。
4、再倒入土豆块、另一半西红柿、少许盐、胡椒粉焖煮10分钟，出锅撒葱花即可。
菠萝黑椒牛肉粒菠萝黑椒牛肉粒鲜嫩多汁，果香浓郁。牛肉粒煎至金黄，外焦里嫩，黑胡椒的辛辣与菠萝的清甜相互交织。牛肉的醇厚与菠萝的果香在口中碰撞，口感独特。
步骤：
1、牛肉切丁，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺淀粉、少许黑胡椒抓拌均匀腌制20分钟。
2、菠萝切丁加盐，泡五分钟捞出沥干。
3、锅中油热将牛肉下锅煎至金黄，倒入菠萝丁翻炒出锅，撒上欧芹碎即可。
酸菜鱼片酸菜鱼片酸辣开胃，鱼肉滑嫩。酸菜的酸味与鱼片的鲜味相互交融，鱼片经过腌制和烫煮，口感滑嫩。搭配金针菇等配菜，酸辣的味道让人食欲大增。
步骤：
1、鱼片加盐、胡椒粉、淀粉、油抓匀腌制10分钟。
2、锅中少油炒香葱、姜、蒜，倒入酸菜翻炒，加入一碗水煮开。
3、煮开后倒入金针菇，煮熟和酸菜一起捞出，下鱼片烫熟捞出装入碗中，加入干辣椒、花椒、白芝麻，淋上热油即可。
