45岁的宋女士因为不明原因的腹痛和恶心呕吐到医院就诊，通过检查，很快明确为胃癌，才45岁就罹患了胃癌，宋女士特别不能理解，她告诉医生，自己的父母都没有胃癌，而且自己从来不吸烟酗酒，为什么偏偏罹患了胃癌呢？

医生说，导致胃癌的原因非常多，其中很重要的一点就是不健康的饮食习惯。

通过询问，医生了解到，宋女士平时特别爱吃腌制和熏制的食物，而且饮食习惯非常不规律，有经常不吃早餐的习惯，殊不知，这些都是诱发胃癌的元凶，腌制食物里富含亚硝酸盐，亚硝酸盐与蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物，而熏制食物里则富含苯并芘，这同样是一种致癌物，而长期不吃早餐，会让高浓度的胃酸直接损伤胃粘膜，胃粘膜损伤了，时间长了，很容易诱发胃溃疡，甚至是胃癌。

其实，不健康的饮食习惯不仅会诱发胃癌，像肺癌、肝癌、大肠癌、胰腺癌、乳腺癌、胆管癌等恶性肿瘤，也都与不健康的饮食习惯息息相关。

那么，不健康的饮食习惯，究竟包括哪些呢？

第一，长期吃霉变食物，会增加癌症的发病风险

霉变食物还能吃吗？相信很多人都会说，当然是能吃的，只要清洗一下就OK了，实在担心，还可以用开水烫一下或煮一下。

但是这样做，其实都是心理安慰而已。

霉变食物里含有黄曲霉素B1，不要小看这种物质，因为它的生命力非常顽强，黄曲霉素B1具有耐高温的特性，裂解温度为280℃，而开水的温度，即便能达到100摄氏度，也无法彻底裂解黄曲霉素B1。

如果长期摄入黄曲霉素B1，直接导致的后果就是诱发肝癌，原因是黄曲霉素B1可以直接诱发肝细胞的突变。

第二，长期吃腌制食物，会增加癌症的发病风险

高盐腌制的食物，往往含有很高的盐，长期高盐饮食，很容易升高血压，而且高盐饮食还会导致胃内高渗透压，从而破坏胃粘膜的防御屏障，容易诱发慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃癌等多种胃病。

高盐腌制的食物，在制作过程中，还会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐与蛋白质结合，会形成亚硝胺，这是一种强致癌物，长期摄入亚硝胺，会增加食管癌、胃癌等多种恶性肿瘤的发病率。

第三，长期吃熏制食物，会增加癌症的发病风险

熏制食物，你知道是如何制作的吗？先用高盐腌制，然后再用烟熏制，在制作的过程中，因为利用的是不完全燃烧的烟，这样的烟雾里面含有致癌物苯并芘，苯并芘会随着烟粘附在食物表面，所以，长期摄入熏制食物，也会增加癌症的发病风险。

第四，长期吃油炸食物，会增加癌症的发病风险

虽然万物皆可油炸，但是很多人却不知道，经过油炸的食物，往往含有很高的脂肪，长期摄入大量的脂肪，会让人变得更胖，而肥胖则会增加癌症的发病风险。

油在高温条件下会分解产生苯并芘，这种致癌物质会粘附在食物的表面，随着这些致癌物摄入的增加，也会导致癌症的发病风险增加。

第五，长期吃烧烤食物，会增加癌症的发病风险

很多人特别爱吃烧烤食物，但是你可能不知道，烧烤食物虽然美味，但却增加了癌症的发病风险，因为在烧烤的时候，特别是烤焦部位，很容易滋生苯并芘，这是一种强致癌物。