来源：美食探索家
《诗经》早已描绘了栗子的身影，可见这种果实在我国的种植已有至少2500年的历史。悠久的食用历史让古人发明了多种栗子的食用方法，例如板栗炖鸡、糖炒栗子、栗子饼、栗子泥和栗子糕等。
栗子的食用方法多种多样，但剥壳是个麻烦而耗时的步骤。如果处理不当，壳内的那层膜会粘附在栗子肉上，非常难以去除。市售的糖炒栗子之所以壳易剥，离不开其特定的处理方式。那么，板栗到底是如何烹制的呢？应该使用冷水还是热水？
很多人在家尝试制作糖炒栗子，往往不成功，栗子的壳难剥，使吃起来不便。因此，下面分享正确的方法，能够让板栗轻松脱壳，既好吃又省力。
传统的糖炒栗子是用糖和小石子混合翻炒而成，其味道香甜。然而，事实上不必加糖来炒栗子，无论加糖与否，栗子本身都很香甜。在家中，甚至可以不用小石子，直接用铁锅进行干炒。
步骤1：将板栗清洗干净，用开口器在表面切一个十字口。如果没有开口器，小刀亦可使用。记得切口尽量长一些，深度大约为5毫米。
步骤2：将板栗放入蒸锅中蒸约15分钟，直到熟透。这里建议使用蒸的方法而非煮。无论冷水下锅还是热水下锅煮，效果都不如蒸，因为煮会令板栗壳湿润，难以剥开。
这种炒栗子的方法简单，不需要烤箱，而且板栗壳非常容易剥，你学会了吗？
