秋天是根茎类食材丰收季节,比如萝卜、山药、莲藕、红薯等等。相比萝卜、莲藕,山药温和益脾,常吃对脾胃好,是老少皆宜的好食材。尤其是家里的小孩,夏天冷饮吃得多,这时候常吃点山药,胃口也会变得越来越好。
山药的吃法特别多,炒、炖汤、蒸都好吃。或者做成面食当作主食来吃,比如这个山药馒头就很不错。蓬松柔软,湿润香甜,太适合这个季节了。
山药馒头
【食材】面粉、山药、酵母、白糖
【具体做法】
1,山药去皮,洗净切小段,我这里一共是300克。放蒸锅把它蒸熟。
2,蒸熟的山药倒入盆里,加30克白糖,压成山药泥,尽量压得细腻一点。
3,加入500克面粉,5克酵母、120克温水搅拌成面絮。
4,揉成面团,密封醒面十分钟。
5,将醒好的面团移到揉面垫上,多揉一会,把它揉光滑。
6,将面团擀成长方形的大面片,从一边卷起来,卷得紧点。
7,切成大小均匀的小剂子。
8,摆放在蒸屉上,盖上盖子醒发到1.5倍大开始蒸。
9,凉水上锅,水开计时蒸15分钟,关火焖3分钟即可。
10,这个山药馒头松软香甜,还有嚼劲,比较湿润的口感,特别好吃。
秋冬季节养脾胃,这个山药馒头可以做起来,当作主食,健康又好吃。
饭饭小贴士
1,白糖的用量大家适量调整,我做的是微甜的,适合当作主食,也可以作为孩子的零食加餐。
2,根据自己的喜欢,和面时可以将清水换成牛奶,营养密度更高。
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