胰岛作为内分泌系统的重要部分，承担着分泌胰岛素、代谢糖分的作用。一旦胰岛受损，就迫使血糖不稳定，增加糖尿病的风险。而最常见的伤胰岛因素，就是日常的饮食。

案例：刘大姐今年52岁，在家附近经营着一家小商店。平时见谁都是笑眯眯的，跟谁都能聊上几句，街坊邻居买东西都基本首选她家。然而，最近她的小商店却关门了。

经过一番打听才得知，原来前阵子刘大姐在家突然晕倒了，家人赶忙把她送往医院。一检查才发现，她的血糖竟高达16.8mmol/L，被确诊为2型糖尿病。还好抢救及时，才挽回了她的生命。

刘大姐十分疑惑不解，自己平时作息、饮食挺规律的，也不爱吃甜食，怎么就得糖尿病了呢？

“升糖王”被揪出，1种“油”，或比白糖还伤胰岛，趁早撤下餐桌

经过详细沟通得知，原来刘大姐非常爱用猪油炒菜，觉得猪油炒菜更香，更好吃。然而猪油的升糖速度比白糖还快，堪称糖尿病的“加速器”。

医生解释道，猪油这种动物油，虽然比一般的植物油香，但它含有较多的脂肪和热量，经常摄入，跟吃肥肉无异。一方面会使大量脂肪囤积在血管中，难以代谢掉，增强胰岛抵抗，不利于血糖的控制。

另一方面，会增加肥胖的风险，而肥胖本身就是糖尿病的一大诱因，会使人体代谢减慢，血糖起伏过大，很容易诱发各种并发症。

医生：除了猪油，这2种素菜也会加速血糖升高，劝你少吃

1、土豆

土豆做法多样，价格优惠，许多人都爱吃。但是对于高血糖人群来说，它并不友好。因为土豆的淀粉含量超高。若摄入过多，会使大量淀粉在人体内转化为大量糖分，进而使血糖不断升高。因此，为了控制糖分，一定要少吃。

2、豆腐皮

豆腐皮可以凉拌吃，涮火锅吃，广受大众喜爱。但是《中国居民膳食指南》指出，每100g豆腐皮中含有300千卡热量，这些热量也会在体内转化为糖分，增加胰岛的负担，因此为了血糖稳定，也不宜多吃。

那么对于糖友而言，饮食该如何控制？请记住以下5招

● 杂——不要只吃一种主食

● 淡——饮食清淡，少油少盐

● 粗——适当吃些粗粮

● 瘦——少吃肥肉，多吃瘦肉

● 戒——戒烟、戒酒、戒糖

除了控制饮食，若想更好地调节血糖，2件事可长期坚持

二、饭后坚持运动

有不少朋友吃饱喝足了，就会躺着或者坐着看手机、看电视，但这种行为对糖友并不友好。因为饭后不动，很容易使摄入的糖分难以被代谢掉，从而囤积在血管中，引起血糖升高。

而如果饭后进行30分钟左右的运动，比如慢跑、骑行、健身操等运动，不仅有利于人体吸收营养物质，还能加速人体对糖分的分解，从而起到很好地控糖作用。

参考资料：

常宝成. 控制血糖，从饮食做起. 《健康世界》，2019