一提到脂肪肝，我们往往会认为它与油脂摄入过多、吃肉多有关。然而，实际上吃素也可能是导致脂肪肝的元凶之一。而且，脂肪肝不再是中老年人的专利，很多90后也开始出现脂肪肝。

一、什么是脂肪肝

肝脏是脂肪合成、利用和运输的主要场所。当肝脏内的脂肪转运失去平衡，脂肪就会在肝脏内积聚，形成脂肪肝。正常情况下，肝脏内含有少量的脂肪，但当脂肪含量超过一定比例时，就被称为脂肪肝。

近年来，我国脂肪肝的发病率不断上升，并且呈现年轻化趋势。目前，我国脂肪肝的发病率高达25%-35%，全国约有数亿人患有脂肪肝。

二、光吃素就不会得脂肪肝吗

答案是否定的。与长期饮酒造成的酒精性脂肪肝不同，营养过剩和营养不良都可能导致脂肪肝。即使只吃素，也有可能导致脂肪肝的发生。这主要是因为长期素食可能导致营养不均衡，体内蛋白质缺乏。而蛋白质在肝脏内起到转运脂肪的作用，缺乏蛋白质就会导致脂肪在肝内堆积。

此外，素食者往往更容易感到饥饿，从而摄入更多的碳水化合物如白米饭、面包、饼干等以增加饱腹感。这些碳水化合物虽然不含脂肪，但热量并不低，而且它们可以转化为脂肪并储存在肝脏内。因此，并非只有摄入脂肪才会导致脂肪肝。

三、如何远离脂肪肝

01多吃新鲜蔬菜

选择有机食物，因为它们所含的杀虫剂较少，能够减轻肝脏的负担。建议每日摄入约500克的新鲜绿叶蔬菜，为肝脏提供必要的营养与支持。

02减少肥肉和油炸食品的摄入

由于脂肪肝患者的肝脏功能受损，排毒、净化血液和废物排除能力下降，因此应尽量减少脂肪的摄入。避免过多食用肥肉和油炸食品，给肝脏足够的休息和调整时间。

03增加蛋白质的摄入

补充适量的蛋白质有助于改善肝功能。但请注意，红肉每周仅应食用一次，鸡蛋黄每日摄入量不宜超过两个。优先选择少油的豆制品和鸡肉，而鱼和虾则是蛋白质的最佳来源。

04适量食用食醋

食醋在烹饪中有诸多用途，如去腥、提味等。对于部分胃口不佳的脂肪肝患者，适量使用食醋可以开胃健脾，促进食欲。但务必注意控制用量，过量食用可能不利于肝细胞的再生修复。

05减少大蒜的摄入

尽管大蒜具有诸多保健功效，但它所含的某些成分可能对胃肠道产生刺激，影响食欲和食物的消化吸收。此外，大蒜还可能减少血液中的红细胞和血红蛋白，对脂肪肝患者的康复不利。因此，在患病期间应减少大蒜的摄入量。

06避免在进食荤食后立即饮茶

特别是浓茶，因为茶叶中的鞣酸可能与蛋白质结合，形成难以消化的鞣酸蛋白质，导致肠蠕动减慢和便秘。这增加了有毒物质和致癌物质对肝脏的毒害作用，不利于脂肪肝的治疗。

07严格禁酒

酒精是脂肪肝的主要诱因之一。一旦诊断为脂肪肝，应立即戒酒。轻度脂肪肝患者在禁酒后4-6周内，病情可能会有所改善。持续饮酒则可能导致肝脏纤维化，甚至更严重的后果。

08补充维生素

肝脏在维生素的代谢过程中发挥着重要作用。当肝脏功能受损时，维生素的代谢也会受到影响。因此，需要增加维生素的摄入量，以弥补肝脏功能下降导致的维生素不足。

09保持大便通畅

多吃富含纤维素的食物，如洗净的水果、蔬菜等，并保持充足的水分摄入。纤维素有助于刺激肠壁蠕动和分泌黏液，促进排便。此外，养成定时排便的习惯，特别是早上排便，有助于维护肠道健康。在晨间起床前进行简单的腹部按摩，也有助于促进排便。