猪油民间又叫荤油，或猪大油，是从猪肉中提炼出的食用油之一。在烹饪过程中，猪油堪称是万金油，无论炒菜，炖汤，还是制作糕点基本上都离不开它的身影。

猪油的提炼是古代人民智慧的结晶，其过程堪称一门艺术：精选上等猪板油，经过熬制之后油脂慢慢渗出，散发着诱人的香气。这种香气醇厚，浓郁，色泽金黄，是我国美食文化的象征之一。

猪油虽然只是猪身上微不足道的一部分，其中却暗藏丰富的营养价值，如维A，维E，脂肪，胆固醇，碳水化合物等。

如100克猪油中，除去脂肪还潜藏着110毫克的胆固醇，89微克的维生素A滋润身体，21.83毫克的维生素E。除此之外猪油还蕴含少量铜，锌等矿物质，可谓是一座营养库。

在这座营养库中，维生素D更是其中的翘楚，它的含量甚至高过植物油和黄油。且维生素D在维生素家族中的地位仅次于鱼肝油，不仅能强身健体，还可坚固骨骼，预防骨质疏松。

对于一勺猪油等于五副药这种说法，属于民间夸张，猪油只能给身体提供营养，可能会对某些疾病起到预防和辅助作用，本身不能治病，这种说法指在强调猪油在传统饮食文化中的重要性和营养价值。

由于古代医疗相对匮乏，因此人们常常食用高热量食物来增强身体抵抗力，预防疾病。而猪油作为生活中一种十分常见的动物油脂，富含热量和饱和脂肪酸，能够为人体提供丰富的能量。因此古代才把猪油抬到如此高的地位。

就现代医学来看，猪油虽然富含饱和脂肪酸能够为人体提供所需能量，可食用过多则会增加患心血管疾病等慢性病的风险。因此建议大家还是适量食用猪油，确保营养的均衡摄入。

正常人食用猪油可以为为身体提供能量，可对于糖尿病患者来说猪油可能没那么友好，摄入太多猪油可能会导致血脂升高，加重胰岛素抵抗，从而影响血糖控制。

其次猪油热量较高，过量摄入会引发肥胖、高血压等慢性病。因此对于糖尿病患者来说适量食用猪油，避免热量超标才是关键。建议糖尿病患者在食用猪油时，将其与其他食物，植物油搭配食用，如此才能做到营养的全面摄入，增强体质，维持身体健康。

1、选择健康的油种：市面上的油脂有很多，大家切记富含不饱和脂肪酸的植物油是更为健康的选择。因为植物油中不饱和脂肪酸能够降低胆固醇、减少心血管疾病的风险。

相较之下动物油中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸则可能增加心血管疾病的风险，因此应尽量避免过多摄入。

2、控制用油量是关键：烹饪过程中遵循少油少盐的原则，控制油脂的摄入，避免热量过度，脂肪堆积等问题。

且高温烹饪时油脂易产生烟雾，产生有害物质，对人体健康不利。因此在烹饪过程中，我们应适量使用油脂，保持食物的原汁原味。

3、注意油的使用和保存方式：油脂易受到氧气、光照等因素的影响而氧化，导致营养价值降低甚至产生有害物质。因此尽量将油存放在阴凉避光的地方，避免阳光直射和高温。

油脂容易受到氧气、光照等因素的影响而氧化，导致营养价值降低甚至产生有害物质。因此，我们应该将油存放在阴凉避光的地方，避免阳光直射和高温。烹饪时尽量使用低温方法，如蒸、煮、炖等，以减少油脂的氧化和有害物质的产生。

1.氢化油：这种油常出现在食品加工中，因为它能够增加食品的口感和保质期。然而氢化油在加工过程中会产生反式脂肪酸，这种物质对身体易产生伤害，长期摄入会增加心血管疾病、高血压和糖尿病的风险，严重影响我们的生活质量。

2.地沟油，地沟油来源于废弃的食用油脂，经过非法加工后再度流入市场，这种中含有大量的细菌、病毒和寄生虫等有害物质，食用后势必会对我们的消化系统造成严重的损害，严重者引发食物中毒等危险。

3.高温反复使用的油：很多家庭都有反复使用同一锅油的习惯，可如果油温过高或反复加热时，则会破坏油的营养成分，使其产生有害物质，如醛类化合物，脂肪酸等，如果人体长期摄入这些物质，可能会增加患癌症，痴呆，心脏病的情况出现。

因此建议大家在选择食用油时，尽量选择质量可靠、来源明确的油。同时养成良好的烹饪习惯，避免高温反复加热，让我们的饮食更加健康、安全。

注：健康的生活一定离不开健康的饮食，健康的饮食又离不开好油，让我们从选择健康的油开始，奔赴健康生活。

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