立秋、白露、秋分、寒露,秋白茶按照节气采茶,越靠后越好?

小陈茶事 2024-09-11 14:52:00

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

翠绿轻轻铺展于闽东的山水之间,太姥山的秋季缓缓降临。

前几日上山时,凉爽的秋风携着远方山川的讯息,悠悠然穿林越岭。

吹拂至身侧时,潜移默化地,带走了微微的燥感。

万籁俱寂之中,太姥山披上了一袭薄纱,山间轻绕的薄雾,与阳光交相辉映。

伸出五指,任由温润轻柔的阳光从指尖穿过,在指尖处跳跃舞动。

此刻的太姥山,已是一副温婉如玉的模样。

秋意还未完全袭来,虽没有层林尽染的场景,但林间依旧是一副生机勃勃的模样。

时而听得悦耳动听的鸟鸣,与微风吹动树叶的沙沙作响声,谱起了一曲秋的赞歌。

总觉得这样的画面,太过于诗意了,太像一幅美丽的画作了。

登高忙作之时,顺带着探望了今年秋白茶的情况。

茶农伯伯们劳作不息,只为了今年秋茶季,能够有个丰收的圆满结局。

想到此处,心觉欢喜,更是期待茶青宝宝们加工过后的模样了。

闲暇之时,找到老S,让他拿出点好茶,一起喝上两杯。

老S嘴上应着,最后拿出来的还是白露寿眉,不过是藏在老S这儿,陈化了6年的白露寿眉。

口感、滋味、香气,都是一顶一的好。

喝下一杯老寿眉,甜花香在口中瞬间绽放,铺展到整个口腔里。

一瞬间,只觉得身心惬意,欢畅极了。

《2》

在山上,收到了一位新茶友的提问。

这位新茶友对于秋白茶的采摘,颇感兴趣,也略微有所研究,于是提出了这样一个问题:

“秋白茶按着节气采摘,按理说节气越靠后的茶越稀少,那么是不是节气越靠后的茶也就越好?”

听得这样的问题,村姑陈是很有感触的。

有新茶友刚入门不久,就主动学习了秋白茶的采摘节气,自然是值得褒奖的。

解答这个问题之前,先给各位茶友科普一番秋白茶。

秋白茶,即是在秋季采摘的白茶,采摘时一般按着节气来采。

以节气为区分,能采到的秋白茶,大致有以下几种:

第一种,迎秋茶。

作为最早采茶的节气,立秋之后,白露前几天所采的秋寿眉,是有所筛选的精采。

采下的是叶片较小,梗短,等级更高的,叶片以绿为主的寿眉。

第二种,白露茶。

在仲秋时分,昼夜温差增大的情况下,茶树们积累起更多的能量,内含物质更为丰富。

此时采下的秋白茶,能够攒下不少的芳香物质和可溶性胶质。

白露茶的香气,因此更加明媚,泛着花的馥郁与蜜的香甜。

第三种,秋分茶。

秋分茶的滋味,和白露茶、寒露茶都有所不同。

带着清雅的粽叶香和干荷叶香,花香内敛而又清新,闻起来极为舒爽。

第四种,寒露茶。

寒露时分,昼短夜长,光照更为柔和,但天气已然转冷。

茶树的生发能力有所下降,能产出的白茶也较为稀少。

采到的茶青,是叶片小、白毫多、茶梗短的模样。

第五种,霜降茶。

霜降时节,气温进一步降低,能采到秋茶的数量更是少中又少。

这么多年来,仅有2017年和2021年采到了霜降茶,简直是可遇不可求的存在。

上述五个节气采到的五种茶,也就组成了秋白茶的大家庭。

《3》

那么,秋白茶的采摘节气,是不是越靠后就越好呢?

实际上,秋白茶的品质,跟采摘的节气并没有直接的联系。

究其根本,还是要与采摘期的温度、光照、气候、降水、土壤条件相挂钩。

秋茶季,若是天气晴朗,茶树就能惬意地进行光合作用。

在温度适中、光照温和的环境下,茶树能够积攒出更多的养分。

相对而言,反而在白露、秋分这样的节气里,适宜的光照和温度,能够给秋白茶带来更多的活力。

气候适宜,风调雨顺,茶树欢喜,产出的白茶自是不赖。

在降水这方面,早秋时,茶树们常常要面临着连绵的秋雨。

更为充沛的雨水滋润着白茶的茶树,细腻而无声。

而仲秋时到晚秋前,空气更为干燥一些,雨也不再像早秋时分那般粘人。

雨水少了,茶树只能缓慢地生长,生出的叶片也就少了许多。

相比于被雨水滋润着的那段日子,内含物质的积累也就少了些。

肥沃的土壤,也是影响秋白茶品质的一大要素。

无论是哪个节气,高山茶园里的肥沃土壤都能供给茶树优质的养分。

反观平地茶园,土壤相对而言,没有那么优质;

假设让平地茶园产出的寒露茶,与高山茶园产出的白露茶相对比;

依旧会是高山茶园的白露茶,占据上分。

环境质量的优异与否,才是决定茶青质量好坏的最关键因素。

只论节气,未免还是片面了一些。

《4》

节气越靠后,能采到的茶越稀少,所以品质就越好吗?

并不是。

采摘节气靠前的茶,与采摘节气靠后的那批茶,在品质上的对比,并不能以产量为依据。

这位茶友的这番提问,大致是因着白露前后产出的白茶产量大,而寒露时分能采的茶极为稀少。

采到的茶越少,那么也就越珍贵。

理所当然地认为,越珍贵的茶,必然是品质越好的茶。

因此,衍生而出寒露茶的品质要高于白露茶的说法。

事实上,寒露茶与霜降茶的珍贵,大多是贵在稀少这一特性上。

能采到的茶本身就少,能够合乎产茶标准,顺利产出成为白茶的茶青更是稀少。

可要说寒露茶与白露茶的品质能否比出个高低,村姑陈认为,并不具有可比性。

按理来说,要想比一比茶叶的品质,应该是同一节气产出的茶一较高下。

比如,都是白露节气的茶,这一款与那一款,哪个品质好,冲泡过后的对比性才更强。

谁的花香弱,谁的品质差,一喝便知,这样的比较,才具有意义。

而不同节气产出的茶,口感、香气、滋味,本就各不相同,各有各的长处,怎能一同比较?

白露寿眉,花香浓郁无比,汤感内质丰富醇厚,宛如琼浆玉液一般。

喝下一杯,丝丝甜蜜便涌上舌尖。

而寒露寿眉,香气则是清冷的,带着沉郁的竹香和娓娓的花香。

汤水中泛着淡淡的木质香,有一种穿越松柏之间的畅意之感。

两款寿眉,滋味各不相同,要说谁更好,只能是萝卜青菜,各有所爱了。

《5》

采摘节气越靠后,采到的秋白茶更为稀少,这话不假。

但要说采摘节气靠前的白露茶,不如这些更为珍稀的白茶,村姑陈必然不认同。

白露茶的滋味,是徜徉在花海,荡漾在蜜香中,甜馥芬芳,稠滑鲜爽的。

每一款秋白茶, 都各有各的韵味,独领风骚于轻柔秋日中。

今年的秋白茶,也将踏着轻盈的步子来临,静候各位看官的选择。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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