在中华美食的璀璨星河里，红烧鱼炖豆腐无疑是一颗耀眼的明珠。这道佳肴不仅融合了鱼肉的鲜嫩与豆腐的滑嫩，更以其浓郁醇厚的汤汁让人回味无穷。对于热爱美食的朋友来说，学会制作这道美味，无疑是为餐桌增添一道亮丽风景的绝佳选择。
首先，让我们来准备食材。一条新鲜的草鱼，约两斤重，确保鱼的眼睛明亮、鱼鳃鲜红，这样才能保证鱼肉的鲜美。豆腐一块，选择质地较为紧实的老豆腐，这样在炖煮的过程中不易破碎。此外，还需要准备葱姜蒜适量，分别切成段、片和末。八角两个，桂皮一小块，香叶两三片，干辣椒几个，根据个人口味调整。生抽两勺，老抽一勺，料酒两勺，白糖一勺，盐适量，鸡精少许，以及一碗水淀粉。
接下来，开始处理食材。将草鱼宰杀洗净，在鱼身两面划上几刀，这样可以使鱼肉在烹饪过程中更加入味。豆腐切成小块，放入开水中焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
现在，正式进入烹饪环节。锅中倒入适量的油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。将草鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎鱼的时候不要急于翻动，待一面煎至定型后再翻面，这样可以保持鱼身的完整。
鱼煎好后，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和蒜末，炒出香味。接着，加入两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒，翻炒均匀，让鱼充分吸收调料的香味。
然后，倒入适量的清水，没过鱼身一半即可。加入一勺白糖提鲜，适量的盐调味，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。
15 分钟后，将豆腐块放入锅中，继续炖煮 10 分钟。让豆腐充分吸收鱼的鲜味和汤汁的浓郁味道。
在炖煮的过程中，要不时地用勺子将汤汁浇在鱼身上，以保证鱼肉和豆腐都能均匀入味。
当汤汁变得浓稠时，加入少许鸡精调味。最后，倒入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，能够均匀地包裹在鱼肉和豆腐上。
一道美味的红烧鱼炖豆腐就大功告成了。将鱼和豆腐盛出，撒上葱花点缀，热气腾腾的红烧鱼炖豆腐让人垂涎欲滴。
鱼肉鲜嫩多汁，豆腐滑嫩入味，浓郁的汤汁更是拌饭的绝佳选择。每一口都充满了家的味道和温暖。
无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏日，这道红烧鱼炖豆腐都能满足您的味蕾需求，成为餐桌上的明星菜品。
美食爱好者们，不妨亲自动手尝试，为家人和朋友烹制这道美味佳肴，共享美食带来的快乐时光。
