在农村你会经常看到一种野菜，叶子表面是青色的，但是背面却是紫色的!而且还带有一股特有的清香。这种其实就是血皮菜。
血皮菜为菊科三七草属多年生草本植物，在我国南方较为常见。血皮菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，可炒食、做汤、打火锅，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特，也常作为佐料。
血皮菜矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高，而且还含有黄酮甙成分，能够延长抗坏血酸的 作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。在民间人们还认为血皮菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。在四川有道家常菜叫血皮菜炒猪肝，被受当地人的喜爱。
不过值得注意的是，有专家表明吃血皮菜吃多了会导致肝癌，血皮菜含有吡咯里西啶生物碱(PA)，具有肝毒性。血皮菜是以前生活条件差的时候才吃的，其实具有一定的毒性，并不建议多吃。
不过也有很多人不认同，在他们的心目中，血皮菜是一种保健蔬菜。温先生是四川成都人，他告诉记者，在成都的大小菜场里，基本上都能看到这种血皮菜。“火锅店、饭店里都有，大家都在吃，没听说会致癌什么的。”温先生说，“我爷爷就非常喜欢吃这个，他都86岁了，也没什么事啊！”
那么，读友们你们怎么看呢？
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