小年过后，年味愈发浓郁，一场精心准备的家宴是对家人团聚最好的庆祝。今天为您带来 8 道色香味俱全的佳肴，每一道菜都蕴含着吉祥的寓意，让我们一起来看看详细做法，为新年增添福气与财气！
冬笋炒肉
材料：冬笋 200克；猪肉里脊 150克；红椒 1个；青椒 1个；生姜 3片；大蒜 3瓣；酱油 1勺；料酒 1勺；盐 适量；鸡精 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：冬笋去皮，切成薄片或细丝；猪肉里脊洗净，切成薄片。红椒、青椒洗净后也切成条状。姜蒜切末备用。
2. 焯水处理冬笋：将冬笋切好后放入沸水中焯水，焯水可以去腥味和苦涩感，捞出沥干备用。
3. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、酱油，搅拌均匀，腌制10-15分钟入味。
4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香，释放出香气。
5. 翻炒猪肉：把腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色，不要炒得过久，保持肉质嫩滑。
6. 加入冬笋炒匀：将焯过水的冬笋片加入锅中，与猪肉一起翻炒，注意火候，炒匀。
7. 调味炒匀：加入盐、鸡精、红椒和青椒条，继续翻炒1-2分钟，至蔬菜断生，猪肉熟透，最后可根据口味调整盐分，炒匀即可。
番茄牛肉炒鸡蛋
食材: 番茄、鸡蛋、牛肉、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、取碗打入两个鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
3、清洗干净番茄切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，接着加入食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒出番茄汁。
5、最后倒入牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
懒人酱香饼
【食材】
手抓饼、葱蒜、芝麻、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱
【做法】
1、碗中根据个人口味加入豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、蚝油、白糖、五香粉、淀粉，适量的清水，搅拌均匀备用。
2、锅中烧油，油热放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，煮至浓稠到出备用。
3、锅中加入少许食用油，油热放入手抓饼煎至两面金黄，刷上酱汁，撒上芝麻和葱花切块即可。
凉拌腐竹
材料：腐竹适量、青辣椒适量、红辣椒适量、蒜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、香油适量。
做法：
1. 腐竹要提前泡发，泡发好后切成小段。青辣椒和红辣椒切成小圈。
2. 锅里烧开水，放入腐竹焯水两分钟，捞出来过凉水，沥干水分。
3. 把蒜末、青辣椒、红辣椒放入碗里，加入生抽、蚝油、盐、白糖和香油，搅拌均匀成料汁。
4. 将料汁倒入腐竹里，搅拌均匀即可。凉拌腐竹营养丰富，是一道很受欢迎的家常凉菜。
皮蛋拌豆腐
所需材料：皮蛋：2个；嫩豆腐：1块（约300g）；生抽：1汤匙；香醋：1汤匙；辣椒油：1汤匙（可根据口味调整）；蒜末：1瓣；香菜：适量（可选）；白糖：1/2茶匙；盐：适量；白芝麻：少许（可选）
步骤：
1. 准备豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，放入沸水中焯水1-2分钟，焯水目的是去腥味和增加豆腐的韧性。焯水后捞出，沥干水分，稍微放凉。
2. 切豆腐：将焯过水的豆腐切成1-2厘米厚的块或薄片，放入一个平盘中。
3. 处理皮蛋：将皮蛋的外壳剥去，切成小块或小片。如果皮蛋的蛋黄部分过硬，可以轻轻捣碎。
4. 调味汁准备：在一个小碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙香醋、1/2茶匙白糖、适量盐，搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解。
5. 准备蒜末和辣椒油：将大蒜剁成蒜末，放入另一个小碗中。根据口味加入1汤匙辣椒油，可以增加辣味。
6. 拌制菜肴：将皮蛋块放在切好的豆腐上，然后将调好的酱汁均匀淋在豆腐和皮蛋上，撒上蒜末和辣椒油。
7. 装饰与静置：最后撒上适量的香菜和白芝麻（可选），用勺子轻轻搅拌均匀。静置约5-10分钟，让豆腐和皮蛋的味道融合。
蘑菇炒肉
所需食材：嫩猪肉（猪肉里脊或猪肩肉）200克；新鲜蘑菇 200克；青椒 1个；红椒 1个（可选，增色用）；大葱 适量；姜 适量；大蒜 适量；生抽 1勺老抽 1/2勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：猪肉切成薄片或丝，用生抽、料酒、白胡椒粉拌匀腌制10-15分钟。蘑菇洗净后切片，青椒和红椒去蒂去籽后切块，姜蒜切末，大葱切段。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，先开中火加热。
3. 炒香葱姜蒜：油热后，加入姜蒜末和葱段，爆炒出香味。
4. 炒肉片：加入腌制好的肉片，快速翻炒，炒至肉片变色且熟透，捞出备用。
5. 炒蘑菇：在同一锅中，如果油不够，可以再加一点油，将切好的蘑菇片放入锅中，翻炒至蘑菇出水并略微收干。
6. 加入青椒红椒：将切好的青椒和红椒放入锅中，翻炒均匀，保持蔬菜的脆嫩口感。
7. 合并炒制：将之前炒好的肉片重新加入锅中，加入老抽、盐调味，翻炒均匀，确保每一片肉和蔬菜都均匀上色。
8. 收汁装盘：炒至蔬菜熟透，肉片味道入味，最后根据口味加点盐、胡椒粉进行调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
香辣鱼片
准备食材: 黑鱼、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、黑鱼去骨切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入黑鱼片焯水二十秒，再捞出沥干水分备用。
2、切好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和青红椒爆香，接着倒入鱼片一起翻炒。
3、接着加入料酒、生抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四喜丸子——福禄寿喜
食材准备：猪肉馅 500 克、鸡蛋 1 个、葱姜末、马蹄末、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精
做法：
1. 将猪肉馅放入盆中，加入葱姜末、马蹄末、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精，顺时针搅拌至上劲。
2. 将肉馅分成均等的四份，搓成圆球。
3. 锅中倒油，油热后将丸子放入锅中炸至表面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、白糖、料酒，小火炖煮 30 分钟左右。
5. 最后大火收汁，将丸子盛出，汤汁浇在丸子上即可。
这 8 道菜不仅色香味俱全，而且寓意吉祥，希望在 2025 年为您和您的家人带来福到财到的好运。赶快动手为家人准备一场丰盛的家宴吧！
