腊月已至，春节的脚步越来越近，在这个喜庆的时节，为您推荐 8 道美味可口的家常菜，不仅寓意吉祥安康，而且用来待客也倍有面子。接下来，让我们一起看看这些菜品的详细做法吧！
西兰花炒虾仁
所需材料：西兰花 300克；虾仁 200克；胡萝卜 适量（可选）；大蒜 2瓣；姜 适量；食用油 适量；生抽 1大勺；料酒 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）
步骤：
1. 准备西兰花：将西兰花洗净，掰成小朵，放入清水中浸泡15分钟，去除可能的农药残留。之后，用清水将西兰花冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水西兰花：锅中加足量水，水开后加入少许盐，放入西兰花焯水2-3分钟，直到西兰花变色且熟透但仍保持脆感。捞出放入冷水中，保持其色泽。
3. 准备虾仁：虾仁解冻后，去掉虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。如果虾仁较大，可以将虾仁横向切成两段，便于炒制。
4. 切蒜姜：大蒜剁成蒜末，姜切成细末，备用。
5. 炒虾仁：锅中加入适量油，开中火，将虾仁放入锅中炒至变色（大约2-3分钟），加入料酒去腥，再加入少许盐和白胡椒粉调味。炒至虾仁完全变熟后捞出，备用。
6. 炒西兰花：锅中重新加热少许油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，接着加入焯过水的西兰花，翻炒均匀，保持西兰花的脆感，加入适量盐调味。
7. 合并炒制：将炒熟的虾仁加入锅中，和西兰花一起翻炒均匀，加入少许鸡精调味（可选），炒至均匀混合即可。
青瓜炒鸡丁
食材: 鸡胸肉、青瓜、姜丝、黑胡椒粉、蒜末。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切丁，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、用食盐搓洗干净青瓜切丁，再热锅烧油，油热以后，放入鸡丁煸炒油煎，煎至鸡丁两面金黄后，然后放入蒜末炒香。
3、然后倒入青瓜丁一起翻炒均匀，接着放入食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、炒至青瓜丁断生入味以后，即可出锅开吃。
蒜蓉粉丝虾
【食材】
粉丝、虾、蒜末、小米椒、葱花
【做法】
1、将粉丝提前用温水泡软，铺在盘子底部。
2、将虾洗净，开背去除虾线，铺在粉丝上。
3、制蒜蓉酱：将蒜末和切碎的小米辣，放入碗中，加入2勺蚝油、1勺生抽、少许盐和糖，搅拌均匀。
4、锅中加油，油热后淋在蒜末和小米辣上，激发出香味。
5、将调好的蒜蓉酱均匀淋在虾背上，再加入一点点水。
6、将准备好的盘子放入蒸锅中，水开后蒸7分钟左右，直到虾完全变色，熟透。
7、蒸好后，撒上葱花，即可出锅享用。
凉拌花生米
材料：花生米适量、洋葱适量、青椒适量、大蒜适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、香油适量。
做法：
1. 花生米炒熟或者用油炸熟，盛出来晾凉。
2. 洋葱切丝，青椒切丝，大蒜切末。
3. 在碗里放入蒜末、洋葱丝、青椒丝，加入醋、生抽、白糖、盐、香油，搅拌均匀成料汁。
4. 把晾凉的花生米放入料汁里，搅拌均匀。凉拌花生米是一道很受欢迎的佐餐小菜。
山药乌鸡汤
准备食材:乌鸡，山药，姜片，红枣，枸杞子。
做法步骤:
1、乌鸡清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。红枣清洗干净，去核备用。
3、将乌鸡、山药、红枣、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
皮蛋苋菜汤
【食材】
苋菜、皮蛋、蒜末
【做法】
1、锅中倒油，油热后放入蒜末炒出香味。
2、将苋菜洗净，沥干水分，放入锅中，加少许盐，翻炒至苋菜变软。
3、接着加入一饭碗水，大火烧开，将皮蛋切成小块，放入锅中，煮3分钟。
4、加入少许食用油和胡椒粉，搅拌均匀，即可关火出锅。
鱼头豆腐汤
所需食材：鳙鱼头（或其他鲜鱼头） 1个（大约500克）；老母豆腐 1块（或嫩豆腐）；姜 3-4片；大葱 1根；枸杞 适量（可选）；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量；香菜或小葱 适量（装饰用）
步骤：
1. 准备鱼头：将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和鱼内脏，特别是要清理干净鱼腮上的杂质。可以将鱼头切成适当的大小，方便炖煮。
2. 焯水去腥：锅中加入适量水，放入鱼头和几片姜片，加入适量料酒，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，捞出鱼头，用冷水冲洗干净，去腥备用。
3. 准备炖锅：将洗净的鱼头放入炖锅中，加入清水（约足够覆盖鱼头），开火烧沸后撇去浮沫，确保汤底清爽。
4. 加入姜葱：将姜片拍散，葱切成段，放入炖锅中，这能帮助去腥提香。如果喜欢汤更为滋补，可以加入适量的枸杞，增加汤的鲜美。
5. 慢炖鱼头：将火调至中小火，慢慢炖煮鱼头，建议炖煮40-50分钟，直到鱼肉熟烂，汤味浓郁。可以适时补充水分，保持汤汁的浓郁度。
6. 加入豆腐：鱼头炖煮至熟烂后，加入切好的豆腐块，轻轻搅拌一下，避免豆腐碎掉。继续炖煮15-20分钟，豆腐吸收鱼汤的鲜味，口感更加丰富。
7. 调味与完成：最后根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，煮至豆腐入味。完成后可撒上香菜或葱花，增加香气和装饰。
拔丝地瓜
寓意：甜甜蜜蜜，幸福美满。
食材准备：地瓜、白糖、油
做法：
1. 地瓜去皮切成块，放入热油锅中炸至表面金黄，捞出控油。
2. 锅中留少许底油，放入白糖，小火炒至白糖溶化，变成焦糖色。
3. 放入炸好的地瓜，快速翻炒均匀，使地瓜均匀裹上糖液，即可出锅。
这 8 道家常菜做法简单，营养丰富，寓意美好。在腊月里，不妨经常做给家人吃，让这个春节充满吉祥和欢乐！
