小年到，团圆至，一家人围坐在一起共享美味的团圆饭，是多么温馨幸福的时刻。今天为您推荐八道荤素搭配的家宴菜，不仅健康美味，还能为餐桌增添欢乐的氛围，快来看看详细做法吧！
回锅肉
所需材料：五花肉 300克；青椒 1个；红椒 1个（可选）；生姜 1块；大蒜 3瓣；青蒜 1根；酱油 1汤匙；老抽 1/2汤匙；料酒 1汤匙；辣椒粉 适量（可选）；白糖 1茶匙；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备五花肉：将五花肉洗净，切成大约1厘米厚的片。锅中加水，将五花肉片放入冷水中，加入姜块、料酒，开火煮沸，撇去浮沫，继续煮10-15分钟，直到五花肉熟透，取出沥干。
2. 切配料：将熟五花肉取出，切成薄片。青椒、红椒洗净后切成块，青蒜切段，姜蒜切末备用。
3. 二次煸炒五花肉：锅中加入少量油，将五花肉片放入锅中，用中火两面煎至微黄色，稍微出油，变得香脆，取出备用。
4. 炒香配料：锅中留少量底油，加入姜蒜末爆香，炒出香味后，加入切好的青椒、红椒块，翻炒2-3分钟，保持蔬菜脆感。
5. 加入调味料：加入酱油、老抽、白糖，翻炒均匀，糖稍微融化后加入煎好的五花肉片，翻炒均匀，使五花肉均匀裹上调料。
6. 继续炒制：根据口味加入盐、胡椒粉，翻炒至五花肉片均匀入味，并且呈现微微焦糖色。可以加入辣椒粉或干辣椒段，增加辣味。
7. 最后调味和装盘：最后加入青蒜段，继续翻炒1-2分钟，青蒜微熟即可。炒好后盛出，装盘，即可享用。
蒜苔木耳洋葱炒肉
食材: 蒜苔、木耳、洋葱、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、木耳提前泡发，然后切好洋葱和蒜苔，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着打入木耳、蒜苔、洋葱一起翻炒，再加入食盐和清水调味提鲜，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒，再加入蚝油和白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
凉拌花菜
【食材】
花菜、葱蒜、小米辣、辣椒面、芝麻
【做法】
1、碗中放入葱花、蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻，淋入热油爆香，根据个人口味加入白糖、盐、生抽、香醋、蚝油，搅拌均匀。
2、将花菜切成小朵，放入清水中清洗干净。锅中烧水，水开放入花菜，焯熟后捞出过凉水，再沥干水分，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
凉拌木耳
材料：木耳适量、红辣椒适量、蒜末适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量、香油适量。
做法：
1. 木耳要提前泡发。泡发好后，把木耳撕成小朵。锅里烧开水，放入木耳焯水一分钟，时间别太长，捞出来过凉水，沥干水分。
2. 红辣椒切成小段，和蒜末一起放入碗里。然后加入生抽、醋、盐、白糖和香油，搅拌均匀，调成料汁。
3. 把调好的料汁倒入木耳里，搅拌均匀就好啦。凉拌木耳口感脆嫩，而且木耳还有清洁肠道的作用呢。
凉拌酸辣藕片
所需材料：莲藕：1根（约200g）；红椒：1个；大蒜：3瓣；陈醋：2汤匙；酱油：1汤匙；辣椒油：1汤匙；白糖：1/2茶匙；盐：适量；香菜：适量（可选）；白芝麻：少许（可选）
步骤：
1. 准备莲藕：首先将莲藕去皮，切成薄片，厚度约为2-3毫米。为了保持藕片的脆嫩口感，切好后立即将藕片放入清水中浸泡，防止氧化变色。
2. 焯水：锅中加水，放入藕片，开火烧沸后焯水约1-2分钟，目的是去除藕的涩味并保持脆感。焯水后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
3. 调制酸辣酱汁：在一个小碗中，加入2汤匙陈醋、1汤匙酱油、1汤匙辣椒油、1/2茶匙白糖和适量盐，搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解。
4. 切配料：将红椒切成小圈，大蒜切末。若喜欢口感更加丰富，可以加入香菜末。
5. 拌匀藕片：将焯过水的藕片放入一个大碗中，加入切好的红椒圈和蒜末。
6. 加入调味汁：将调好的酸辣酱汁倒入藕片和配料上，轻轻搅拌均匀，确保每片藕片都被调料均匀覆盖。
7. 静置入味：拌匀后，静置腌制10-15分钟，让藕片充分吸收调料的味道，口感更佳。如果时间允许，最好冷藏1小时再食用，味道更入味。
萝卜丸子
所需食材：白萝卜 1根（约300克）；猪肉末 150克（也可选用鸡肉末或牛肉末）；生姜 适量；大葱 适量；干淀粉 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）；食用油 适量；细香葱 适量（可选）
步骤：
1. 准备材料：将白萝卜去皮，擦成细丝；姜切末，葱切末。猪肉剁成肉末或直接购买现成的猪肉末。
2. 萝卜去水分：将擦好的萝卜丝放入一个大碗中，撒上少许盐，搅拌均匀，静置5-10分钟。此步骤能帮助萝卜出水，之后把水分挤干，用纱布或手将萝卜水分挤出来。
3. 调制肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入切好的姜末、葱末，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、料酒和适量干淀粉，搅拌均匀，直到肉馅粘稠。
4. 混合萝卜丝与肉馅：把挤干水分的萝卜丝加入肉馅中，继续搅拌均匀，直到萝卜丝和肉馅混合在一起，形成粘合状态。
5. 做丸子：取适量的混合材料，用手揉成小丸子，大小可以根据个人喜好来定，一般以乒乓球大小为佳。
6. 炸制萝卜丸子：锅中加入适量食用油，烧热至160-170°C左右。将做好的丸子轻轻放入油中，用中小火炸制。每次不要放太多丸子，以免油温过低，影响炸制效果。炸至金黄色捞出。
7. 炸至熟透：丸子表面炸至金黄酥脆后，捞出沥油，稍微放凉，即可享用。
8. 出锅装盘：炸好的萝卜丸子可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜装饰，增加色香味。
盐焗手撕鸡
准备食材: 鸡腿、盐焗鸡粉、姜片。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，然后起锅烧水，接着倒入鸡腿烫一下鸡皮，再捞出沥干水分放入大碗中备用。
2、往大碗中加入姜片、盐焗鸡粉和食用油，再涂抹均匀鸡腿全身，然后腌制半个小时备用。
3、把腌制好的盐焗鸡腿上蒸锅蒸煮三十分钟蒸熟，再盛出放凉，接着撕成小块摆盘，然后淋入盐焗汁水提鲜，即可出锅开吃。
荷兰豆炒腊肠
食材准备：荷兰豆 200 克、腊肠 2 根、蒜、盐、食用油
做法：
1. 荷兰豆洗净去筋，腊肠切片，蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入荷兰豆焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水。
3. 锅中放油，油热后放入蒜末炒香，加入腊肠翻炒至出油。
4. 放入荷兰豆继续翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。
这八道家宴菜荤素搭配合理，营养丰富，做法也相对简单，希望能为您的小年团圆饭增添美味和欢乐！
