大家好，我是小橘！还有几天就要立夏了，炎热的夏天即将来临，这段时间，每次出门上班，热到让我出一身汗，看到热气腾腾的饭菜，瞬间没有了胃口。

因此，清热解暑、开胃解腻的食物，成为了夏季最受欢迎的食物。那么吃什么食物比较好呢？立夏前这菜使劲吃，一清火，二通便，三强免疫，吃出清甜、脆爽，开胃下饭又解腻！

今天，小橘给大家推荐的是——花生芽！它是花生在发芽过程中形成的嫩芽，不仅继承了花生本身的营养，还在发芽过程中，产生了许多对人体有益的新成分。

花生芽的蛋白质和粗脂肪含量较高，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等营养物质。其中，有保健价值的白藜芦醇含量，比花生、葡萄酒高出几十倍甚至上百倍。

同时，还具有疏通肝气、清肝泻火、润肠通便、美容养颜、增强免疫力等功效。但是要切记，脾胃虚寒的人，要尽量少吃花生芽，避免引起腹泻、腹痛。

近几年来，市场上也有人卖花生芽，卖得比普通花生还贵，但是买的人却不少，毕竟它的营养价值高，可见它的受欢迎程度。

花生芽的食用方法有很多，可以清炒、凉拌或者煮汤。下面给大家分享花生芽的2种菜谱，做法非常简单，清甜爽口，开胃下饭又解腻，一起来看看吧。

推荐食谱一：素炒花生芽

食材准备：花生芽、青椒、红椒、肥肉、韭菜、食用油、食用盐、白糖、水淀粉

详细步骤：

1、准备1斤花生芽，剪去它的根部，放入大碗中，用清水洗干净，再拿到案板上，用菜刀切成小段，放一旁备用。

2、准备1个青椒、1个红椒，去掉它的根蒂，对半切开，再切成丝，可以稍微切粗一点，切好后装入碗中，放一旁备用。

3、准备一块肥肉，切掉肉皮，再将它切成薄片，炒蔬菜放一点肥肉，做出来更加的鲜香，没有肥肉也可以用猪油代替。

4、准备一把韭菜，清洗干净以后，改刀切成长段，如果没有韭菜的话，也可以用小葱代替，切好放一旁备用。

5、起锅加入食用油，油热后下入肥肉，开中小火把肥肉炒香，把油脂给全部炒出来，大概翻炒1分钟左右，将肥肉炒香。

6、再把花生苗给加进来，开大火快速地翻炒，这样在炒的时候就不会抽水，炒出来也更香，同样翻炒1分钟左右。

7、开始调味，加入少量食盐、适量白糖，再快速地翻炒，将花生芽炒香炒熟，大概也是翻炒1分钟左右。

8、最后放入青红椒、韭菜，继续开大火快速地翻炒，把食材全部炒至断生，出锅前淋入一点水淀粉勾芡，翻炒个十几秒钟，即可出锅装盘。

9、一道清甜爽口的素炒花生芽就做好了，非常的简单，每天大鱼大肉吃腻了，来上这样一道菜，清甜爽口，开胃下饭又解腻，非常的舒服，喜欢的朋友就赶紧收藏起来。

推荐食谱二：凉拌花生芽

食材准备：花生芽、鸡蛋、韭菜、葱花、蒜末、干辣椒、辣椒面、熟芝麻、食盐、鸡精、生抽、香醋、白糖、香油、白醋、食用油、淀粉水

详细步骤：

1、准备一把花生芽，根部去掉1公分，再放入清水里面，加盐浸泡10分钟，泡好后，再清洗干净，沥干水分备用。

2、锅中加入清水，水开后把花生芽倒进锅里，简单焯一下水，滴入少许食用油，保持颜色更加鲜嫩，大概焯水3分钟左右。再捞出过一遍凉水。

3、再将洗净的韭菜也炒一下水，熟透后同样捞出来，给它过一遍连水，再捞出挤干水分，放入碗中备用。

4、碗里倒上2个鸡蛋，滴上2滴白醋，去除蛋腥味，再倒上一点淀粉水，这样一会煎鸡蛋的时候不容易破碎，用筷子搅拌均匀。

5、起锅烧油，将鸡蛋液倒进锅里，开中小火慢慢煎，煎成一个鸡蛋饼，煎至两面色泽金黄，最后剪成这种状态就可以了。

6、然后将鸡蛋饼卷起来，用菜刀切成丝，切好后装进碗里备用，再把花生芽也切成小段，韭菜同样切小段装进碗里。

7、调个料汁，碗中放入葱花、蒜末、干辣椒、辣椒面、熟芝麻，浇上热油激发出香味，再加入鸡精、食盐、生抽、香醋、白糖、香油，充分地搅拌均匀。

8、最后将料汁倒在花生芽上面，下手充分地抓拌均匀，天气热可以放冰箱冷藏一会儿，这样更加的入味，装进盘里就可以享用了。

9、这样一道营养美味、非常好吃的花生芽拌鸡蛋丝就做好了，花生芽口感脆嫩可口，加点鸡蛋丝营养又美味，下饭又解馋，喜欢的朋友在家试试吧。

需要注意的是，花生芽在发芽过程中，可能会受到细菌污染，因此，在食用前一定要确保清洗干净，并充分的烹饪熟透，这样才可以食用，大家千万要记住这一点哦。

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