转眼就进入新的一年，迈入2025年，一月份来到了，正值冬季最冷的时候，天气非常阴冷潮湿，胃口常常非常差，孩子总是抱怨没有胃口。今天咱们来聊聊一道既营养又美味的家常菜——莴笋胡萝卜炒牛肉。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，绝对是餐桌上的一道亮点。一月，这菜要使劲吃！简单易学，荤素搭配，营养全面，别不懂吃了。
【莴笋胡萝卜炒牛肉的制作技巧】
材料准备：选购新鲜的牛肉里脊半斤（牛肉里脊是牛肉的部位之一，购买的时候要选择色泽红润的，摸起来有弹性，闻起来没有异味，新鲜的牛肉是这道菜肴的最佳选择，可以做成炒肉片或肉汤），莴笋1根（中等大小，叶子不要丢掉，根茎非常清脆可口，搭配肉类是绝配，补充许多营养，让胃口越来越好），大蒜3瓣，生姜一小块，香葱几根，胡萝卜半根（主要是用于配色，胡萝卜的营养价值不低，对我们的眼睛有好处），生抽、老抽各1大勺，料酒1大勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉1小勺，胡椒粉少许，食用油适量，其他。
正确制作步骤：
材料备齐了，咱们就开始动手吧！
牛肉处理：先把牛肉清洗干净，改刀切成薄片或者细条，放入碗中。加入1大勺生抽和蚝油、1大勺料酒、少许白胡椒粉和1小勺淀粉，抓匀腌制10分钟，这一步是为了让牛肉更加嫩滑入味。
配菜准备：先把莴笋的叶子剥掉，莴笋去皮切片，然后切成细丝，可以用盐水浸泡，胡萝卜也去皮切片，然后切成一些细丝，大蒜去皮切片，生姜切丝，放在一边备用。
炒牛肉：热锅凉油，油温五成热时，放入一些蒜片，下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，大约需要30秒到1分钟。牛肉一变色就盛出，避免炒老了影响口感。
炒蔬菜：锅中留底油，先下大蒜片和生姜丝爆香，然后加入莴笋和胡萝卜丝，大火快速翻炒到断生。这两种蔬菜都比较容易熟，炒个2分钟左右就差不多了。如果喜欢更软的口感，可以多炒一会儿。
调味合炒：蔬菜炒软后，把之前炒好的牛肉倒回锅里，加入1大勺老抽调色（不喜欢颜色太深可以不加），适量盐调味和半勺胡椒粉，快速翻炒均匀，让每一片牛肉和蔬菜都裹上调味料，这道莴笋胡萝卜炒牛肉就制作完成了。
品鉴经验
莴笋胡萝卜炒牛肉是一道非常开胃的下饭菜，简单易学，色泽鲜亮，莴笋的清脆、胡萝卜的甘甜与牛肉的鲜嫩完美融合，再加上大蒜和生姜的香气，每一口都是满满的幸福感，是一道补充的下发菜。此菜从营养角度分析，牛肉的蛋白质和铁元素很高，搭配胡萝卜和莴笋，维生素和胡萝卜素，搭配一起炒一泡，营养非常全面，荤素搭配，非常适合冬天来享用。
小贴士
牛肉腌制的时候加点淀粉，可以让肉质更加嫩滑。炒牛肉一定要快，变色就出锅，避免炒老。蔬菜的炒制时间也不宜过长，保持其清脆口感。调味时，老抽可以根据个人喜好适量添加，不喜欢颜色太深的可以不放。
好了，说了这么多，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？赶紧准备好食材，按照步骤操作起来，相信你一定能够做出一道色香味俱全的莴笋胡萝卜炒牛肉。各位网友们，你们是否吃过这道莴笋胡萝卜炒牛肉呢？（本文的配图都出自网络）
