韭菜炒鸡蛋是非常常见的一道菜了，除了和鸡蛋搭配以外，还可以和千张，河虾搭配。今天，小编就来介绍下我最近吃的韭菜炒鱿鱼吧，味道好极了。鱿鱼的鲜香搭配上韭菜的辛辣，不断地刺激着你的味蕾，勾引着你的食欲。

主料 ：

鱿鱼1只 韭菜1小把

辅料 ：

花椒水（泡鱿鱼）1大勺 生抽（碗汁）1勺 蚝油（碗汁）1勺 糖（碗汁）1小勺玉米淀粉（碗汁）1小勺 香油（碗汁）1小勺 姜丝适量 葱花适量 食用油适量

1. 买的1斤多的鱿鱼，只取身体部分，须子留着煎着吃了，把内脏处理干净，开始切花刀，切花刀力量要控制好，不要切断。先从左边斜着切，再从右边斜着切。

2. 切好花刀再把鱿鱼切成一寸大小的小长条。用花椒水浸泡一会儿，去腥增香，花椒水是用一把花椒加适量水煮，泡半天，放凉倒入玻璃罐搁冰箱，我一般的都当料酒来用，没有花椒水的话用一大勺料酒泡泡也可以。

3. 韭菜洗净切段，开始调碗汁，按照我标有碗汁的调料生抽，蚝油，糖，玉米淀粉，香油放到碗中，搅拌均匀，因为炒菜过程很快，所以碗汁要先调好备用。

4. 鱿鱼泡好之后用开水焯一下，等到鱿鱼卷起就捞出来。

5. 锅中放底油，加姜丝葱花煸炒，炒出香味，把焯好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒。

6. 待爆出鱿鱼的香味后加入韭菜，炒几下。

7. 然后再把碗汁倒入锅中。等到芡汁成熟，再翻炒几下就可以出锅了。

8. 装盘。

9. 超级有料的一盘菜。

小贴士

鱿鱼的做法多种多样，铁板，烧烤，炒，涮，炸等等，只要处理得当，不会有腥味儿，而且自己在家做的话，能保证鱿鱼的新鲜，比外边吃的要放心。

好了，一道非常好吃的韭菜炒鱿鱼就做好了，看上去是不是非常有食欲啊。好了，这只是小编的个人做法，喜欢的话就可以尝试下吧，不喜勿喷啊。