一、经典葱香肉饼：层层叠叠，外酥内嫩
所需食材：面粉200g、盐2g、清水120g、猪肉末适量、小葱适量、酱油适量、热油适量、白芝麻少许（可选）。
1、将200克面粉、2克盐和120克水混合，揉成光滑的面团。表面抹上一层油，用保鲜膜覆盖，让面团在室温下松弛1小时，或者放入冰箱过夜。这样可以让面团更加柔软，易于操作。
2、在猪肉末里加入切碎的小葱、适量酱油和热油，搅拌均匀。热油可以激发小葱的香味，使肉馅更加鲜美。
3、将松弛好的面团擀成长条状，铺上一层均匀的肉末，再撒上一层小葱。这样层层叠叠的馅料，让肉饼更加美味。
4、将铺好馅料的面团从一端开始卷起，最后捏紧两端，确保馅料不外漏。这样卷起的面团形状更加规整，易于擀制。
5、将卷起的面团擀成正方形的饼状，表面可以撒一些白芝麻增添风味。白芝麻的香气和肉饼的香气相互融合，让人垂涎欲滴。
6、在平底锅中倒入少许油，将肉饼放入，用小火煎至两面呈现金黄色，且彻底煎熟。煎制的过程中，要时刻关注肉饼的颜色变化，以免煎糊。
7、将煎好的肉饼切成适口的小块，摆盘即可享用。
二、发面葱香肉饼：酥酥脆脆，香惨了！
所需食材：面粉300g、酵母3g、温水220g、猪肉馅适量、葱花适量、酱油适量、蚝油适量、食用油或香油适量、花椒面少许（可选）。
制作步骤：1、将面粉和酵母混合，加入温水搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜醒发至两倍大。发酵的时间可以根据室温来调整，一般需要1-2小时。
2、在猪肉馅中加入酱油、蚝油拌匀，可以适当加点食用油或香油拌一下，最后加入葱花和少许花椒面拌匀。花椒面的加入可以让肉馅更加香浓。
3、面团发酵好后，搅拌排气，均分成6个小剂子。取一个剂子，包上肉馅，压成小饼形状。
4、在平底锅中倒入适量油，将小饼放入，用小火煎至两面金黄即可。煎制的过程中要翻面均匀，以免一面煎糊。
三、免揉面葱香肉饼：简单快捷，早餐首选
如果你早上时间紧张，又想吃上美味的葱香肉饼，那么这款免揉面葱香肉饼绝对是你的首选。不用揉面，凉了也不干硬，而且可以提前做好放冰箱，早上起来直接煎，5分钟搞定！
所需食材：面粉30g（此为一份的量，可根据需求增加）、盐3g、温水190g、肉末适量、葱花适量、小苏打少许、芝麻油少许、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、十三香适量。
1、将面粉和盐用干筷子混合均匀，加入温水搅拌成絮状，然后揉成无干粉面团。静置10分钟后，再揉成光滑面团。这个过程不需要过度揉面，只需让面团充分吸收水分即可。
2、将揉好的面团整理成圆形，分成四等份。每一份揉搓整理成圆形，上下喷油，盖保鲜膜醒面30分钟。这样可以让面团更加柔软，易于擀制。
3、在一勺面粉中加入两勺熟油，搅拌均匀制成油酥。油酥的加入可以让肉饼更加酥脆可口。
4、将葱花加入少量小苏打和芝麻油搅拌均匀，保持葱花的鲜绿色。小苏打的加入可以让葱花在煎制过程中保持颜色鲜艳。
5、在肉末中加入适量蚝油、生抽、老抽、十三香、盐，搅拌均匀。这样调制出的肉馅鲜美可口，与葱花和油酥相得益彰。
6、取一份圆面团，擀成薄圆饼形状。在表面抹上一层油酥，然后撒上肉末和葱花。将圆饼斜切一边，沿切口处卷起，卷成圆筒形状。两端捏紧收口，按压擀成薄圆饼形状。
7、在平底锅中刷上适量油，将擀好的圆饼放入锅中，用小火煎至两面金黄即可。煎制的过程中要时刻关注肉饼的颜色变化，以免煎糊。
有几点小贴士需要大家注意：
面团的处理：无论是经典款、发面款还是免揉面款，面团的处理都非常关键。要确保面团充分松弛或发酵，这样才能擀制出薄而均匀的饼状。
肉馅的调制：肉馅的调制要根据个人口味来调整。可以加入适量的调料来提升肉馅的鲜美度。同时，要注意肉馅的含水量，以免煎制时出水影响口感。
煎制的过程：煎制肉饼时要用小火慢煎，以免外焦里生。同时，要时刻关注肉饼的颜色变化，及时翻面均匀受热。
