所需食材：新鲜茶树菇（或干茶树菇）、五花肉、大蒜、生姜、蒜苗、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、糖、豆瓣酱、鸡粉、盐
1、新鲜的茶树菇无需浸泡，直接清洗干净即可；若是干茶树菇，则需提前用冷水浸泡，待其软化后仔细清洗，去除根部老硬部分，粗壮的菇身可一分为二，以便更好地入味。
2、锅中烧开水，将处理好的茶树菇放入沸水中焯烫约30秒，迅速捞出沥干水分。这一步能有效去除茶树菇的涩味，保留其鲜美的本质。
3、锅中倒入少许油，先将五花肉中的肥肉部分放入，小火煸炒至微焦，释放出诱人的油脂香。随后加入瘦肉部分，快速滑炒至熟，肉质鲜嫩多汁。
4、加入切好的大蒜片、生姜末、蒜苗段和干辣椒，小火慢炒，让香料的味道充分释放。随后，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许糖和一勺豆瓣酱，炒出红油，香气扑鼻。
5、将沥干水分的茶树菇加入锅中，大火快速翻炒两三分钟，让茶树菇充分吸收调料的味道。
6、再加入一勺生抽（此处为加重鲜味，可根据个人口味调整）、少许蚝油、盐和鸡粉调味，翻炒均匀。出锅前，撒入更多的蒜苗段，增添一抹清新的绿意，即可装盘享用。
二、干锅茶树菇腊肉所需材料：腊肉、干茶树菇、小米椒、青辣椒、蒜叶、蒜末、香叶、花椒、料酒、生抽
制作步骤：
1、干茶树菇去蒂，用温水泡发至软，切段备用。腊肉煮好后切成薄片，这样既能去除部分咸味，又能使腊肉更加香软。
2、炒锅下少许油，放入切好的腊肉片，小火煸炒至肉片焦黄，油脂溢出。如果炒出的油较多，可以倒出一些，以免菜肴过于油腻。
3、加入一勺料酒去腥增香，两勺生抽提鲜。随后放入蒜末、香叶、花椒和小米椒，小火炒香，让调料的味道充分融合。
4、将泡发好的茶树菇加入锅中，大火快速翻炒，让茶树菇吸收腊肉的醇香和调料的味道。
5、加入青辣椒和蒜叶，快速翻炒均匀。青辣椒的清脆和蒜叶的清香，为这道菜增添了更多的层次感。因为腊肉本身较咸，所以无需额外加盐，如果是用五花肉炒制，则需适量加盐调味。
三、干锅茶树菇所需食材：五花肉、干茶树菇、蒜苗、洋葱、干红辣椒、青红椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精
1、干茶树菇用开水泡开，泡发至软。锅中倒入适量水，水开后下入茶树菇，煮制10分钟左右，去除异味，捞出沥干水分。
2、锅中倒入适量油，油热后下入茶树菇，大火快速翻炒，炒干水汽，盛出备用。这一步能让茶树菇更加香脆可口。
3、锅中重新倒入适量油，油热后下入五花肉，小火煸炒至微焦，释放出油脂的香气。
4、放入切好的姜片和蒜末，以及干红辣椒，炒出香味。随后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，香气四溢。
5、将炒干水汽的茶树菇加入锅中，大火快速翻炒。加入一勺生抽提鲜，少许白糖和鸡精调味，让味道更加鲜美。
6、最后加入切好的洋葱丝、青红椒块和蒜苗叶，大火快速翻炒均匀。
