【番茄牛肉水扯面】

食材准备

主料：

牛肉：200克（建议选用牛腱子或牛腩）

新鲜番茄：3个中等大小

手工水扯面：500克（可自制或购买）

调料：

生抽：1大勺（约15毫升）

料酒：1大勺（约15毫升）

盐：适量

糖：1小勺（约5克）

蒜末：1小勺

姜片：4片

洋葱：半个，切丝

青蒜：少许，切段

花椒粉：半小勺（可选）

辣椒油：1小勺（可根据口味调整）

鸡精/鸡粉：1小勺（可选）

香菜：少许，装饰用

清水：适量

制作步骤

1. 准备食材

将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、少量盐腌制15分钟。

番茄去皮后切成小块；洋葱切丝。

2. 炒牛肉

-锅中倒入适量油，加热至6成热时放入姜片、蒜末爆香。

加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，出锅备用。

3. 烹饪番茄酱汁

同一锅内留底油，下洋葱丝炒至透明。

加入番茄块，大火快炒至软烂。

加入糖、盐调味，继续煮至汤汁浓稠。

4. 烧开高汤

在另一个锅中，将清水烧开，加入花椒粉、剩余的盐和鸡精提味，待水滚后加入之前炒好的牛肉，煮沸即可。

5. 下面条

另起一锅水，煮沸后下面条，按照包装上的时间煮熟。

煮好的面条捞出沥干水分。

6. 组合上桌

将煮好的面条放入碗中，浇上烧好的番茄牛肉汤汁，撒上青蒜段、辣椒油和香菜作为点缀。

烹饪小贴士

牛肉腌制前可用刀背轻轻拍打，使肉质更嫩滑。

番茄选择成熟度高的，口感更好，颜色也更诱人。

番茄酱汁熬制过程中可以适当加一点水，防止糊锅，同时也能保证汤汁浓郁而不腻。

如果喜欢酸甜口味，可以在最后一步加入一点点醋提升风味。

这道番茄牛肉水扯面，色泽鲜艳，酸甜适口，营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。希望你的家人会喜欢！