娃娃菜牛肉豆腐辣汤的做法

这道菜集合了娃娃菜的清甜、牛肉的鲜嫩以及豆腐的滑爽，再加上辣而不燥的汤底，绝对是冬季暖身的好选择。下面是如何制作这道美味佳肴的详细步骤：

所需食材：

牛肉 200g（切薄片）

娃娃菜 2棵（洗净切段）

内酯豆腐 或 普通豆腐 半盒（切块）

辣椒粉 1大勺

韩国辣椒酱 2大勺

生姜 1小块（切丝）

大葱 1根（切段）

蒜头 3瓣（切末）

鸡精/鸡粉 1茶勺

生抽 2大勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

清水 1000ml

食用油 适量

制作过程：

1. 腌制牛肉：将牛肉片放入一个碗中，加入少许盐、生抽和白胡椒粉抓匀，腌制约15分钟。

2. 炒香调料：锅内倒入适量食用油，加热后放入生姜丝、蒜末和大葱段炒香，然后加入辣椒粉和韩国辣椒酱，快速翻炒出红油。

3. 烹调牛肉：待调料炒香后，将腌制好的牛肉片倒入锅中，迅速翻炒至牛肉变色。

4. 加水煮沸：往锅里加入1000ml清水，大火煮沸。

5. 加入娃娃菜和豆腐：汤水沸腾后，加入切好的娃娃菜和豆腐块，再次煮至沸腾。

6. 调味收尾：最后，根据个人口味添加生抽、鸡精、盐和白胡椒粉进行调味。如果喜欢汤底更加浓郁，可以适当勾芡。

7. 出锅享用：所有材料烹饪至熟透，关火出锅，撒上些许葱花即可上桌享用。

小贴士：

在腌制牛肉时加入少量生粉可以让牛肉更加嫩滑。

如果家中有高汤或者牛骨汤，代替清水会使汤的味道更加鲜美。

娃娃菜易熟，不宜久煮，以免失去脆嫩口感。

调整辣椒粉和韩国辣椒酱的比例可以根据个人喜辣程度来定，喜欢更辛辣的可以适量增加。

这道娃娃菜牛肉豆腐辣汤，色泽诱人，味道丰富，既有辣而不燥的刺激感，又有蔬菜和豆腐的清新解腻，绝对是一道不容错过的美食。