板栗鸡翅 —— 秋冬滋补美味佳肴

板栗鸡翅结合了鸡翅的香酥与板栗的甘甜，搭配起来不仅营养丰富，而且口感层次分明，尤其适合秋冬季节食用，既可口又能滋养身体。接下来，我将详细介绍这道菜的制作方法。

所需食材:

鸡翅中 10只

新鲜板栗 200克

生姜 一小块（切成片）

大葱 一段（切成段）

料酒 1大勺

生抽 2大勺

老抽 1小勺（用于上色）

冰糖 15克（或白糖）

八角 2颗

干辣椒 2-3个（可选）

清水 适量

盐 适量

准备工作:

1. 处理鸡翅：先将鸡翅清洗干净，用刀在表面划几道口子以便入味；

2. 焯水：鸡翅冷水下锅，加入一些料酒和生姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡翅备用；

3. 板栗处理：将新鲜板栗开口后用水煮约5分钟，捞出后剥壳去皮，保留完整的板栗仁备用。

制作步骤:

1. 爆香调料：锅中加油，油热后加入生姜片、大葱段、八角和干辣椒，小火炒香；

2. 炒鸡翅：香味出来后，加入鸡翅，中小火煎至两面微黄；

3. 加调料：加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀使鸡翅上色；

4. 加水炖煮：加入足够的热水，水量要没过鸡翅，大火烧开后转小火慢炖；

5. 加入板栗：待鸡翅基本熟软后，加入准备好的板栗，继续小火炖煮约15分钟，直至板栗软糯，鸡翅入味；

6. 收汁调味：最后开大火收浓汤汁，根据个人口味调整盐量，直到汤汁粘稠，包裹住鸡翅和板栗，关火装盘。

美食提示:

板栗最好选择新鲜的，这样口感更佳；

焯水可以去除鸡翅的部分油脂和杂质，使成品更加清爽；

加入老抽主要是为了让菜肴颜色更加诱人，不喜欢太深颜色的可以少放或不放；

收汁时要注意观察，防止糊底。

这道板栗鸡翅集香、酥、甜于一体，鸡肉的鲜嫩与板栗的醇厚相得益彰，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时共享。希望这个详细的食谱能帮到你，祝你做菜愉快，用餐开心！