蒜香排骨——经典美味家常菜

蒜香排骨是一道深受大众喜爱的经典美食，融合了排骨的肉质香嫩与大蒜的独特风味，每一口都是满满的幸福感。下面，就让我们一起来探索这道美味佳肴的具体做法吧！

所需材料：

排骨 500克

大蒜 1头（切末）

生姜 1小块（切丝）

生抽 2大勺

蚝油 1大勺

白糖 1小勺

料酒 1大勺

黑胡椒粉 适量

盐 适量

淀粉 适量

菜籽油 或其他烹饪油 适量

准备工作：

1. 排骨处理：排骨洗净后，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中。

2. 腌制排骨：将生抽、蚝油、料酒、少量盐、黑胡椒粉和一半的大蒜末混合，倒入排骨碗中，抓拌均匀，确保每一块排骨都裹上调料。放置冰箱冷藏至少2小时以上，让排骨充分吸收味道。

3. 大蒜处理：剩余的大蒜末与少许淀粉混合，备用。

烹饪步骤：

1. 炸制排骨：锅中倒入足够多的油，加热至七成热（筷子插入冒小泡泡），将排骨一块块轻轻放入，中火炸至金黄色，捞出沥油。

2. 炸蒜末：同一锅油，降至五成热，倒入事先混好淀粉的大蒜末，小火慢慢炸至金黄酥脆，捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油分。

3. 回锅炒制：另起一锅，留少许底油，放入姜丝爆香，随后加入炸好的排骨快速翻炒，再加入之前炸好的蒜末，快速翻炒均匀，让蒜香充分渗入排骨。

4. 调味完成：根据口味调整盐量，撒上一点黑胡椒粉提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

排骨腌制的时间不宜过短，否则不易入味，建议至少腌制2小时以上。

炸排骨和大蒜时，注意控制油温和火候，以免外焦里生或炸糊。

最后的炒制过程中，动作要迅速，避免蒜末变软失去酥脆口感。

蒜香排骨不仅味道浓郁，香气扑鼻，而且色泽诱人，是一道色香味俱全的家常菜。无论是节日宴请还是日常晚餐，这道菜都能赢得家人和朋友们的喜爱。动手试试看，享受烹饪带来的乐趣吧！