加辣版葱油手撕鸡结合了葱油鸡的鲜香与辛辣的独特风味，鸡肉鲜嫩，葱香浓郁，辣味十足，是一道非常开胃的夏日美食。以下是制作加辣版葱油手撕鸡的详细步骤：

食材准备

- 鸡腿/鸡胸肉：750g（根据人数适量调整）

- 姜片：若干

- 大葱：半根（切段）

- 葱绿：数根（切细丝）

- 干辣椒：6-8个（按个人口味调整）

- 花椒粒：一小把

- 生抽、老抽：各适量

- 香醋：少许

- 白糖：一小勺

- 鸡精/鸡粉：少许（可选）

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：煮鸡

1. 将鸡腿/鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，加入几片姜和葱段，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 调整至中火，继续煮约15分钟左右，直至鸡肉完全熟透。

3. 关火后，让鸡肉在热水中浸泡10分钟，使肉质更加紧实。

第二步：准备调料

1. 在一个小碗中，将生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精/鸡粉混合，调成酱汁备用。

2. 干辣椒剪成小段，与花椒粒一起放在耐热容器中。

第三步：手撕鸡肉

1. 待鸡肉冷却至室温后，戴上手套或使用筷子辅助，将鸡肉撕成条状，剔除骨头和多余的脂肪。

2. 将撕好的鸡肉码放在盘中。

第四步：炸葱油和辣椒

1. 锅中加入较多的食用油，烧至六成热（约180℃），转小火，加入切好的葱绿丝，慢炸至微黄出香，捞出葱丝备用。

2. 油温升高后，迅速加入干辣椒段和花椒粒，炸出香味，立即关火。

3. 将炸好的葱油淋在鸡肉上，再将调好的酱汁均匀浇在鸡肉上。

第五步：装盘享用

1. 最后，将炸过的葱丝撒在鸡肉上方，即可上桌享用。

小贴士

- 鸡肉煮的时间不可太长，避免肉质变得柴硬。

- 调味料的种类和比例可以根据个人口味调整。

- 炸葱油时要注意油温，避免葱丝糊掉，影响口感。

- 加入的干辣椒和花椒数量可以根据个人对辣度的偏好进行调整。

加辣版葱油手撕鸡，既有鸡肉的鲜美，又有葱油的醇厚和辣椒的刺激，是一道色香味俱全的美食，尤其适合炎热的夏天，既能解腻也能激发食欲。尝试一下这个版本的手撕鸡，相信会给你的餐桌带来不一样的惊喜！