春节已经进入倒计时，再过几天是就除夕夜了，家家户户都会准备年夜饭，全家人团聚在一起，吃吃喝喝，说说笑笑，其乐融融。
过年，既不要太劳累，又要吃好喝好，图吉利去霉运。下面给大家介绍年夜饭6道蒸菜，简单好做不劳累，营养好吃，好看又吉利，寓意美好。
1吉祥如意（虫草花蒸鸡）
无鸡不成席，请客吃饭自然少不了鸡，尤其是有些少数民族，宴席上有鸡，则是对客人最大的尊重。鸡同“吉”，有“吉利”之意。虫草花形似如意，营养丰富，所以这道菜，营养好吃又吉利。
做法：把300g鸡块清洗干净，放入碗中，加2 克盐、加10 毫升生抽、5 毫升料酒和蚝油、再放5 克淀粉和 5毫升食用油，抓匀腌制 15 分钟，再放入泡发洗干净的虫草花、红枣，枸杞、姜片和葱段，搅拌均匀，放入碗中。
锅里烧水，水开后，食材入蒸锅，大火蒸 15 - 20分钟，直至鸡肉熟透，再倒入泡虫草花的
水，再蒸5分钟即可。
2.节节高升（粉蒸排骨）
新年人们都渴望日子过得越来越好，就如竹子一样节节高，粉蒸排骨，寓意节节高升，好吃又好做。
做法：
1.把剁成小段的排骨洗干净，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。
2.把排骨放入盆中，葱姜蒜切末加入，再倒入生抽和料酒、放蚝油、盐、鸡精，抓匀腌制30分钟，蒙上保鲜膜，让排骨充分吸收调料，方便入味。
3.将腌制好的排骨放入米粉中，均匀地裹上一层
，然后放入蒸锅中，蒸到水开上汽后转中火蒸
40-50分钟，直至排骨熟透。
3红红火火（梅菜扣肉）
这道菜寓意生活红红火火，好吃又下饭。
做法：
1.准备好 2斤五花肉和200 克梅干菜、葱姜蒜等调料。
2把五花肉放入冷水加葱姜料酒煮至七八成熟，然后捞出，抹老抽晾干;梅干菜泡发切碎。
3.锅里倒油，油温六成热时，放入五花肉炸至肉皮金黄起泡，捞出泡冷水。
4把五花肉捞出后切片。
5锅中留底油，爆香蒜末、八角，放入梅干菜，加生抽、老抽炒匀。
6把炒好的梅干菜铺在碗底，再码放五花肉片。
7放入蒸笼里蒸1.5-2小时。
8取出蒸碗，盖上一个盘子倒扣，倒出。
9再把汤汁倒锅中收浓，淋在肉菜上即可。
4蒸蒸日上（虾仁蒸蛋）
虾仁蒸蛋，营养丰富，口感嫩滑，老少皆宜。
做法：
1.准备 2-3个鸡蛋、100 克鲜虾、盐、温水、生抽、香油、葱花。
2虾去壳，挑线，洗净。
3鸡蛋打入碗中，加盐打散，倒 1.5-2 倍温水搅匀，过筛两次，盖膜扎孔。
4蒸 8-10 分钟至蛋液半凝固，揭膜放虾，
5再蒸5-8 分钟至虾熟。
6取出碗，淋生抽、香油，撒葱花即可。
5团圆美满（珍珠丸子）
中国人喜欢圆的东西，讲究圆满，团圆，和美。珍珠丸子既菜又是主食，晶莹透亮，令人垂涎欲滴。
做法：
1.准备 300 克猪肉馅、150 克糯米、3 朵香菇、1根胡萝卜、葱姜、盐、生抽、料酒、淀粉。
2糯米泡 3-4小时。
3同时把香菇、胡萝卜切成末，与葱姜及调料一起放入肉馅，搅拌均匀。
4把肉馅搓成丸子，滚上糯米，摆放在蒸盘。
5放入蒸笼，大火开水蒸 15 - 20 分钟，至糯米熟透、丸子变色即可。
6和和美美（百合蒸南瓜）
南瓜色泽金黄，百合洁白，两者配色很好看，这道菜寓意百年好合，和和美美，是一道甜菜，寓意甜甜蜜蜜，和和美美。
做法：
1.准备南瓜 300 克、百合 100 克、冰糖 20 克。
2要挑选新鲜的、无斑点的南瓜和色泽洁白的百合。
3南瓜去皮去籽，切成均匀小块。
4百合掰开，去除褐色部分，洗净备用。
5将南瓜块摆盘，放上百合，撒冰糖，大火蒸15 - 20 分钟，至南瓜能用筷子轻松戳透，百合变 软即可。
以上就是给大家分享的六道蒸菜，简单好做不劳累，营养好吃，好看又吉利，寓意美好。
最好，祝大家过好新年，大吉大利，来年风生水起，发大财！
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