食材&配料：
白菜叶、五花肉末、鸡蛋皮、干葱头沫、姜沫、鸡精2克、味精3克、十三香1克、鸡汁5克、蚝油5克、酱油6克、鸡蛋、玉米淀粉、葱丝、蒸鱼豉油
制作步骤：
一斤肉馅中加入干葱头沫、姜沫、鸡精2克、味精3克、十三香1克、鸡汁5克、蚝油5克、酱油6克调味，加入一个鸡蛋和适量的玉米淀粉朝一个方向搅打上劲。起锅烧水，下入白菜叶用水烫一下，捞出过凉备用。肉馅用控水后的白菜卷起来，再用同样的手法用鸡蛋皮卷肉馅，全部卷好后送入蒸箱蒸7分钟。取出后改刀成段装盘，撒入炒香的蒜蓉，淋上蒸鱼豉油，放上香葱丝，浇上热油即可。
菌菇肉酱蒸大黄鱼
食材&配料：
大黄鱼、秋葵、虾胶、肥膘肉粒、鸡蛋清、生粉、鸡精2克、味精3克、鸡汁3克、胡椒粉1克、加入干葱头沫、姜沫、芽菜沫、香菇沫、蚝油、酱油、老抽、鸡精、味精、白糖、蒸鱼豉油、葱丝
制作步骤：
大黄鱼去头去尾，片掉鱼骨，鱼肉改刀成连刀段，和鱼头、鱼尾一起摆盘备用。秋葵改十字花刀，用开水烫一下过凉备用。虾胶加入少许肥膘肉粒、鸡精2克、味精3克、鸡汁3克、胡椒粉1克调味搅打上劲。再放入半个鸡蛋清、少许生粉搅拌均匀，酿入秋葵中，摆放在鱼中间。起锅烧热油，放入肉沫炒香，加入干葱头沫、姜沫、芽菜沫、香菇沫炒香，放入蚝油、酱油、老抽、鸡精、味精、白糖炒香。将炒好的菌菇肉酱铺在鱼肉上，送入蒸箱蒸5分钟左右，蒸熟取出来，淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，浇上热油即可。海苔香煎铁棍山药
食材&配料：
山药、海苔、虾皮、蒜蓉、鸡粉、味精、白糖、生粉水
制作步骤：
山药去皮用刀切成薄片，准备适量的海苔、虾皮、蒜蓉备用。取鸡粉、味精、白糖、生粉水混合均匀，调制成味料备用。起锅烧热油，下入山药片过油倒出，锅中烧开水，下入山药，加入盐焯熟，倒出控水。不粘锅中刷油，放入山药，淋上调好的味料，翻炒至收干，山药煎上色后翻面继续煎上色。两面煎好之后，放入蒜蓉、虾皮炒香，倒入海苔炒香，出锅装盘即可。
