葱烧猪手

食材&配料：

猪手（首选前蹄四点金）、大葱1条，紫洋葱1个，小葱姜块蒜子若干，话梅6粒。

制作步骤：

猪手冷水下锅焯水加葱姜、半碗白醋和花雕酒去腥后洗净备用。熬葱油：多油放姜块蒜子洋葱小葱中火炸上色捞出备用，大葱剖开去芯切葱段炸至浅黄色后捞出。（摆盘用）热锅放少许葱油，倒入猪手和米酒大火炒香、加酱油、蚝油、炸过的小葱姜蒜、冰糖和话梅炒匀，倒热水没过猪脚煮开后转砂锅小火焖80分钟后夹走多余葱姜蒜再大火收汁试味，最后撒上炸好的大葱即可。

盐葱酱猪排

食材&配料：

猪肉、姜片、酱油、蚝油、黑胡椒粉、生粉、花生油、香油、鸡蛋、盐葱酱

制作步骤：

准备1块猪肉，我选的是隔山肉，切成2薄片，用刀背切纹，更容易入味，加入姜片、酱油、蚝油、黑胡椒、生粉、花生油、一点点香油、鸡蛋，抓拌均匀冷藏腌制1个小时，让猪肉入味。调制一个盐葱酱，需要一大半葱花+蒜米+白芝麻+1勺白糖+2勺盐+花生油+一点点香油，调拌均匀。油热下锅煎猪排至两面金黄，剪切小块更容易入味，然后将盐葱酱覆盖至表面，盖锅盖焖煮1~2分钟。将猪排摆盘，剩下的盐葱酱小火30秒后在淋在猪排上，更焦香入味。

香椿菌菇丝

食材&配料：

杏鲍菇、香椿、东古酱油、味淋、红油、芝麻油、酱油、辣鲜露、虾油、鸡汁

制作步骤：

杏鲍菇清洗干净后切成丝，用三成热油温炸制酥脆，捞出控油。香椿清洗干净后取嫩叶，和炸好的杏鲍菇一起放入大碗中。加入东古酱油、味淋、红油、芝麻油、酱油、辣鲜露、虾油、鸡汁拌匀。挂面用炸成鸟巢状，装盘垫底，放上调味后的香椿菌菇丝即可。