在炎炎夏日，没有什么能比一盘鲜香麻辣的小龙虾更能点燃味蕾的激情了。这是一场视觉与味觉的盛宴，那身披红甲的美味战士，总是在餐桌上掀起一场狂欢。它的肉质鲜美，口感细腻，每一口都充满了诱惑。而那独特的麻辣味道，更是让人欲罢不能，仿佛所有的烦恼都被这美食一扫而空。

然而，小龙虾的魅力并不仅仅在于其美味。它还是一种富含蛋白质和各种微量元素的食物，对人体健康有着诸多益处。因此，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，小龙虾都是不可或缺的一种食材。

深夜的街头巷尾，灯火阑珊，只有那些热爱生活的人才会在此时寻找属于自己的快乐。他们会选择一家小摊，点上一份香辣的龙虾，再来几瓶冰镇啤酒，三五好友聚在一起侃侃大山、吹吹牛皮，大概这就是幸福的感觉，啤酒烧烤小龙虾，陪多少人度过了暑热长夜，藉慰了多少人的味蕾，2024年的夏天已经进入大暑了，赶紧抓住夏天的尾巴，去尝一尝风味各异的小龙虾吧……

小龙虾好吃，但大多数人觉着麻烦，通常都会在餐馆或者宵夜档里消费，但不管在哪里吃，进店以后每只小龙虾都要接受“人工搓背”，干净卫生。翻炒的时候一股浓烈的香味扑面而来，还没上桌就引发了嗜小龙虾星人的轰动！

冰镇小龙虾，最考究食材的肉质新鲜度，像从云雾里走出来的仙虾！新鲜运输的活虾洗刷后，再用陈年花雕酒浸泡。每个龙虾都能吃出花雕酒香醇的酒味！

冰镇花雕熟醉小龙虾

食材：小龙虾3斤、生姜葱、料酒

调味酱汁：咸亨熟醉花雕汁600毫升、干桂花15克、九制话梅4颗、柠檬大半个、冰糖100克、香叶3片、八角3个、花椒20粒、桂皮1块、生姜20克、生抽300毫升、蚝油1勺、盐少许、矿泉水300毫升

制作步骤：

准备好食材，一定要选品质好的，干净，肉质好。3斤小龙虾其实也没多少啦，大概30多只。用长柄刷子将每只小龙虾都洗刷干净，以防夹到手！胆小的建议带手套，防护还是要做足的，必须多冲清洗几次。因为要做桂花味的，需要自己先调配好热的酱汁，才能浸泡出香醇的桂花味，花雕熟醉汁是不建议加热的！将八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香炒出香味，再放入酱油、水、冰糖、蚝油、生姜葱、话梅，一起煮开后小火再煮5分钟。关火后，放入干桂花，焖至室温。调料汁的咸味可以根据自己的喜好添加，我家重口味，加了适量的盐，汁稍咸点是没问题的。将调好的料汁过滤备用！加入花雕醉熟醉汁！蒸可以让小龙虾口感更好，热水倒入锅中，可以再加入些料酒，蒸格上铺好姜片、葱，上汽后蒸8分钟。如果虾比较小，7分钟就够了。准备好冰水，将蒸好的小龙虾捞出后放入冰水，小龙虾肉质会变得更Q弹鲜美。浸泡8分钟，时间不要过久，以防鲜味流失。将过了冰水的小龙虾捞出，沥干水分放入调味汁中，加柠檬片，密封好放冰箱冷藏6小时以上。小龙虾冰冰凉凉，香甜Q弹，又包裹着桂花的清香，真的太绝啦！

一份优秀的清蒸小龙虾，必须色香味俱全。飘散满堂的勾魂香气只是入门级，随意提起一只，虾身肥硕、虾钳威武，虾线处理干净才算及格。虾黄鲜艳丰腴饱满，开过背的虾肉不散不软，弹性十足且入味，才谈得上优秀。

清蒸小龙虾

食材：小龙虾、生姜、葱、大蒜

调料：白糖、生抽、香醋、小米辣、白芝麻、辣椒粉、香菜、柠檬

制作步骤：

首先把小龙虾清洗干净，锅中烧水，水开以后放入生姜，隔水蒸8分钟，然后开盖取出。准备一个小碗调料汁：放入切碎的葱，蒜，白芝麻，辣椒粉，把油烧热以后，倒入碗中，激出香味，放入两勺醋，两勺生抽，半勺白糖，搅拌均匀。再放入切碎的香菜末，再挤入柠檬汁，好吃的调料就拌好了，蘸着吃。

油焖小龙虾的灵魂在汤汁，微辣中带回甜。即使戴了三层手套，手指上残留的香味都数小时不散。余味回甜的秘密是啤酒。经历了与香料热油爆炒的小龙虾，并不加高汤，而是在啤酒的温柔怀抱中滚沸半小时。烧虾时啤酒里的酒精多被蒸发，只留下麦芽香气和微甜渗透进虾肉。

油焖小龙虾

食材：龙虾1500g、色拉油50g、底料250g

调料：盐、啤酒500g、水500g、红油250g

制作步骤：

油温180℃下入3斤洗净的龙虾，炸五秒捞出备用；色拉油50g烧至150℃，加入姜蒜粒炒香，加入底料250g、啤酒、水、盐；煮开后下入小龙虾，小火焖煮8分钟至汤汁浓稠；最后加入250g红油煮开即可点缀装盘。

蒜蓉小龙虾这几年受众颇多。南方地区多不喜食生蒜，但剁得细细的蒜蓉被精心炒制调味后，失去了辛辣，只余下了蒜香和微甜。小龙虾鲜红的外壳被白色软绵的蒜蓉包裹，上桌蒜香四溢，先嗦壳再取肉，虾肉的香甜与蒜香完美结合，萦绕舌尖。

蒜蓉小龙虾

食材：小龙虾500克、南瓜200克

调料：蒜蓉酱、生抽、蚝油、白糖、葱花、油

制作步骤：

新鲜的小龙虾洗净，剪去虾枪和虾须。南瓜切小块备用。热锅凉油，下蒜蓉炒香。加入适量的蚝油和生抽，搅拌均匀。下南瓜块翻炒均匀，加入适量的水，煮至南瓜熟软。加入小龙虾，翻炒均匀，让南瓜蒜蓉酱汁均匀裹在虾肉上。盖上锅盖，焖煮3-5分钟，让南瓜和蒜蓉的味道充分融入虾肉中。撒上葱花，即可出锅。

一盆麻辣小龙虾，辣的空气中都飘着香辣之气。嘴再刁的人，拿起虾一吮吸，就会瞬间沉沦于这种口感。辣是一场金戈铁马的微型战争，辣味过后，虾肉的鲜甜逐渐显现出来，口腔里被冲击得只剩下霸道而强烈的味道。

麻辣小龙虾

食材：小龙虾、姜 、蒜、大葱、花椒、洋葱

调料：火锅底料、豆瓣酱、鸡精、小葱、芝麻、啤酒ㅤ

制作步骤：

将小龙虾刷洗干净，沥干水分。生姜拍烂，葱切成长段，洋葱切成块，火锅底料切块，蒜切成蒜末备用。锅内烧油，油温一定要高，倒入控干水分的小龙虾（这一步很重要‼️），开大火炸 1 分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮捞出。锅内留底油，油烧热以后，放入花椒，大葱，姜，洋葱翻炒出香味，放入蒜末。放入火锅底料和豆瓣酱炒出香味。把小龙虾倒入锅中翻炒均匀，倒一瓶啤酒，盖上锅盖煮 5分钟。5分钟之后，汤汁渐渐收浓，尝一只是否入味，如果味道淡了可加一勺食盐（小龙虾还是要味道大一点才好吃）。放一勺鸡精翻炒均匀出锅，撒上小葱段和白芝麻装饰一下即可。

再来一个就是红烧小龙虾，甭看这红烧是最最最家常的烹制手法，但制作出来的成品，连黄毛小儿都能一口气炫掉两斤，最后连汤都要喝光才不情不愿地罢手。

红烧小龙虾

食材：龙虾4斤、大蒜4头、生姜一个、中葱6根、中等大洋葱2个

调料：郫县豆瓣酱两大勺

制作步骤：

龙虾去头去虾线洗净，大蒜拍碎切细末，生姜切丝，葱切小段，洋葱切小丁。锅热油，油要多一些，下姜丝，洋葱丁，一半蒜末炒黄变香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入龙虾，翻炒15到20分钟，加点料酒，继续爆炒几分钟。倒两勺老抽和适量盐，上色均匀后加两大碗水，大火烧开至汤汁浓稠，倒入切好的葱末。另起锅热油，将另一半蒜末炒香，倒入龙虾中翻炒均匀即可出锅。

甭管天南海北，小龙虾就是宵夜的统一气质。油焖的、十三香的麻辣的、咸蛋黄的清蒸的，冰镇的......

那么，你最中意哪一款小龙虾呢？

小龙虾，不仅是一种美食，更是夏日里的一份独特记忆，一份难以割舍的热爱。每到夏季，街头巷尾的小吃摊上，总能见到那红彤彤的小龙虾，它们在热气腾腾的锅中翻滚着，散发出诱人的香气。这种独特的味道，让人无法抗拒，仿佛是夏天的味道，是青春的记忆。

小龙虾，也承载了无数人的欢乐时光。无论是与朋友聚会，还是家庭聚餐，一盆香辣的小龙虾总是必不可少的。大家围坐在一起，一边享受美食，一边畅谈人生，那种感觉，既温馨又美好。这就是小龙虾的魅力，它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种生活的享受。

然而，对于小龙虾的热爱，并非所有人都能理解。有些人认为小龙虾不卫生，甚至对人体有害。但是，科学研究表明，只要烹饪得当，小龙虾其实是一种营养丰富的食材。它的肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，对人体健康有很多益处。

总的来说，小龙虾已经成为了我们生活中不可或缺的一部分。它不仅满足了我们的味蕾，更丰富了我们的生活。让我们一起享受这份独特的美味，珍惜那些与小龙虾有关的美好回忆吧！

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