广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。

仙草又名凉粉草、仙人草，是一种常见的植物，具有清热解暑、凉血解毒的功效，被誉为“仙草”。民谚云：“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。”其茎叶晒干后可以做成“烧仙草”，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。

仙草可以制作成仙草冻、仙草奶茶等美食，以下是仙草冻的制作方法：

所需材料：

仙草干50 克、食用碱3 克、 地瓜粉30 克、水1500毫升、 蜂蜜或糖浆适量

制作步骤：

将仙草干洗净，浸泡在水中 30 分钟。将浸泡好的仙草干放入锅中，加入 1500 毫升水，大火煮开后转小火煮 30 分钟。煮好后，将仙草汁过滤出来，仙草渣可以丢弃。在仙草汁中加入 3 克食用碱，搅拌均匀，然后静置 15 分钟。将地瓜粉用适量的水调成水淀粉。将静置好的仙草汁重新加热至沸腾，然后慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，直到仙草汁变得浓稠。将浓稠的仙草汁倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏至凝固。凝固后的仙草冻切成小块，加入适量的蜂蜜或糖浆即可食用。

注意事项：

仙草干要提前浸泡，这样可以缩短煮的时间。加入食用碱可以使仙草汁更容易凝固，但要注意不要加太多，否则会影响口感。倒入水淀粉时要慢慢搅拌，以免仙草汁结块。

制作好的仙草冻可以根据个人口味加入不同的调味料，如蜂蜜、糖浆、牛奶、各种不同的水果等。以下是市面上常见的一些仙草冻加不同食材的组合，每一款在糖水店都是人气热卖的单品，学会了你可以在家轻松复刻糖水店独有的味道。

牛奶芋圆凉粉

食材&配料：

三色芋圆、牛奶、蜜红豆、黑凉粉

制作步骤：

黑凉粉可以直接超市买粉包，和热水按1:7的比例冲泡后放凉即可成冻，再偷懒一些，也可以直接买现成的龟苓膏来代替，味道会有不同食用效果也会有不同，相同的是颜色。三色芋圆我也是买的冷冻半成品，紫薯地瓜芋头三种味道，沸水下锅煮至浮起后过凉水会更Q弹，大家也可以自己手搓芋圆，木薯淀粉、芋头、牛奶、炼乳的组合YYDS。在糖水碗里用凉粉铺底，摆上芋圆和蜜红豆，淋上适量的牛奶就可以开吃啦！当然，牛奶也可以替换成椰奶、淡奶、蜂蜜水…只要你喜欢就好。椰奶冻黑凉粉

食材&配料：

黑凉粉、椰奶冻、椰蓉、薄荷叶、牛奶

制作步骤：

椰奶冻：牛奶180克、椰浆120克、砂糖20克、吉利丁5克，把吉利丁放入冷水中泡软，除吉利丁以外的所有材料混合在一起搅拌均匀，隔水加热到50度左右，再放入吉利丁搅拌至融化，倒入模具中，送入冰箱冷藏2个小时或者冷冻一个小时即可。再把黑凉粉、椰奶冻一起放入碗中，加入牛奶、放上椰蓉，用薄荷叶点缀即可。鲜果黑凉粉

食材&配料：

芒果、草莓、蜜红豆、黑凉粉、牛奶

制作步骤：

芒果、草莓分别处理干净，切成想要的大小。黑凉粉切成小块放入碗中，铺上切好的水果，放上蜜红豆。最后浇上冰牛奶即可。

另外，附上蜜红豆和芋圆的做法，有了这些小料的加入，会让你的黑凉粉变得五彩缤纷，凉爽消暑的同时满足你对食物视觉上的享受。

蜜红豆

食材&配料：

红豆200克、水270克、冰糖50克、蜂蜜适量

制作步骤：

红豆清洗干净，加上浸泡一个晚上，再次清洗干净后倒入锅中，加入适量的清水焯水5分钟。滗掉焯水的水，去除豆腥味。把红豆转入电饭锅中，加入冰糖、270毫升的水，煲煮一个小时，煮至水干后加入蜂蜜，搅拌均匀即可。芋圆

食材&配料：

红薯150克、紫薯150克、芋头150克、山药150克、木薯淀粉315克、砂糖160克、菠菜粉5克

制作步骤：

紫薯、红薯，芋头，山药削皮洗净切片，装盘蒸20-25分钟即可蒸熟。红薯在碗里压成泥，趁热加70克木薯淀粉+30克糖搅匀，揉成面团，取三分之一面团倒开水中煮1分钟取出来和没有煮过的面团揉和，撮细长条分切成段，撮圆滚木薯淀粉，红薯芋圆就做好啦。紫薯片倒盘子里，压成泥状，加70克木薯淀粉+30克糖搅匀，取三分之一面团倒开水中煮1分钟取出来和没有煮过的面团揉和揉成面团撮成长条切小段，撮圆滚木薯淀粉，紫薯芋圆就做好啦。芋头片夹盘子里压成泥状，加70克木薯淀粉30克糖搅匀，揉成面团，取三分之一面团倒开水中煮1分钟取出来和没有煮过的面团揉和揉成面团搓成长条，切断滚木薯粉即做成白色芋圆啦。山药在碗里压成泥，加70克木薯淀粉，再加5克菠菜粉，加30克白糖揉匀，，取三分之一面团倒开水煮1分钟取出来和没有煮过的面团揉和，揉成面团在搓成长条，切小段，青提芋圆就做好了。

黑凉粉，这夏日里的一抹清凉，仿佛是大自然精心调制的诗篇。当它与椰奶冻相遇，那是一种宛如天籁之音的和弦，椰奶的香醇与黑凉粉的顺滑在口中交织，如同夏日的海风轻轻拂过心田，带来丝丝清凉。

若你偏爱水果的甜美，黑凉粉也能与之相得益彰。无论是鲜艳的草莓、清甜的西瓜，还是酸甜的葡萄，它们与黑凉粉的碰撞都仿佛是一场味蕾的盛宴。每一口都仿佛能听见水果在口中欢唱，与黑凉粉的独特口感形成美妙的和谐。

而对于那些钟情于传统甜品的人来说，芋圆与黑凉粉的搭配无疑是最佳选择。芋圆的软糯与黑凉粉的滑嫩在舌尖上跳跃，仿佛在诉说着一段古老而浪漫的故事。每一口都仿佛能穿越时空，回到那个悠闲的午后，享受那份简单而纯粹的幸福。

黑凉粉，这碗夏日里的清凉佳品，不仅有着独特的味道，更有着丰富的食用功效。它清凉解暑，帮助我们在炎炎夏日中保持清爽；它还具有美容养颜的功效，让我们在享受美味的同时也能拥有健康的肌肤。

因此，不论你是喜欢椰奶冻的香醇、水果的甜美，还是芋圆的软糯，黑凉粉都能与之完美融合，带给你夏日里最美好的味道和体验。这碗黑凉粉，才是夏天应有的味道！

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