立秋之际，燥气渐盛，易损人体津液，因此，调整饮食以滋阴润肺显得尤为重要。此时，应多选择具有润燥功效的食物，以滋养身体，抵御秋燥的侵袭。

在众多的食材中，芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝及乳制品等，以其柔润之性，成为立秋时节的上佳选择。它们不仅能够生津润燥，还能有效缓解因秋燥引起的不适。

为了帮助您更好地享受这个时节的美味与健康，以下推荐几款立秋时节的养生食谱：

醋椒鱼

醋椒鱼以鱼肉为主料，搭配醋和辣椒调味，鱼肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，而醋和辣椒则能刺激食欲，促进消化液分泌，帮助人体更好地吸收营养，同时醋还有一定的润燥作用。

食材配料：

黄鱼、香菜、葱、姜、胡椒粉、黄油、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油

详细制作步骤：

黄鱼宰杀干净改花刀，用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟； 葱、姜洗净切丝，油锅烧热鱼，下入锅中煎至两面金黄，捞出控干油。锅中放入少量油，烧热后将胡椒粉，姜丝放入锅中，略微煸炒，随即加入鲜汤酒盐。鱼烧至鱼成熟，捞起后放入深盘中，撒上葱丝、香菜。锅中汤汁烧开后加入白醋、味精、麻油搅拌均匀，倒入鱼盘中即可。黄精煨肘子

这道菜以猪肘为主材，经过精心烹饪，色泽金黄，口感酥软。猪肘富含胶原蛋白和脂肪，适量食用可以滋阴润燥，补充能量，但需注意控制食用量，以免过于油腻。

食材配料：

猪肘子1个（约1000克）、黄精（提前泡发切片）、姜片、葱段、料酒、盐、老抽（上色用）、冰糖、清水

详细制作步骤：

猪肘子处理干净，焯水去血沫后捞出备用。 锅中放入适量油，下冰糖小火炒至融化并呈焦糖色，放入猪肘子，均匀上色后加入姜片、葱段、料酒翻炒。 加入足够量的清水，放入黄精片，调入盐和老抽， 大火烧开后转小火慢炖约2小时，直至肘子酥软入味。捞出肘子装盘，可淋上少许汤汁增加风味。鸭蛋银耳汤

鸭蛋性凉，有滋阴润燥、清肺热的作用；银耳则富含胶质，能滋阴润肺、养胃生津。两者结合，既美味又养生，非常适合秋季食用。

食材配料：

鸭蛋2个、银耳适量（提前泡发撕成小朵）、冰糖适量、清水适量

详细制作步骤：

鸭蛋敲入碗中备用。锅中加入清水和银耳，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至银耳软糯，调入冰糖至融化。慢慢倒入打散的鸭蛋液，同时用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。也可以整个敲入锅中煮熟煮沸后即可关火，盛出享用。核桃栗子羹

核桃和栗子都是秋季的应季食材，核桃补肾益脑，栗子健脾养胃，两者都具有很好的滋补作用。将它们制成羹品，既保留了食材的营养，又便于消化吸收，是秋季滋补的佳品。

食材配料：

核桃仁、栗子、冰糖。

详细制作步骤：

将栗子煮熟后去壳，切成小块和核桃仁一起炒香。锅中放入水，加入炒好的栗子，核桃仁再加入冰糖熬煮两个小时即可。莲子羹

莲子具有补脾止泻、养心安神、益肾固精的功效，是秋季常用的滋补食材。莲子羹口感细腻，甜而不腻，既能滋阴润燥，又能安神助眠。

食材配料：

干莲子适量（提前泡发）、银耳（泡发）、冰糖适量、清水适量、红枣

详细制作步骤：

泡发的莲子、银耳、红枣放入锅中，加入足够量的清水。大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至莲子软糯，调入冰糖煮至融化。用勺子轻轻搅拌莲子羹，使其更加细腻，盛出后略微晾凉即可享用。生地粥

生地，即生地黄，具有清热凉血、养阴生津的功效。将生地与大米同煮成粥，既能发挥生地的滋阴润燥作用，又能利用大米的健脾和胃功能，是一道非常适合秋季食用的药膳粥品。

食材配料：

生地黄适量（提前浸泡切片）、 大米100克 、清水适量、冰糖适量（可选）、枸杞、红枣

详细制作步骤：

大米淘洗干净后浸泡半小时。 锅中加入足够量的清水和生地黄片，大火烧开后转小火煮10分钟，使生地黄的有效成分充分释放。捞出生地黄片（或保留根据个人口味），加入浸泡好的大米。 大火烧开后转小火慢煮约30分钟，直至大米开花、粥品浓稠。调入冰糖至融化（如喜欢原味可省略此步）， 搅拌均匀后即可关火，用枸杞、红枣点缀即可。

综上所述，这些食材和食谱都是立秋时节滋阴润肺、润燥生津的好选择。在享受美食的同时，也能为身体带来健康和舒适。不过，每个人的体质和口味不同，具体食用时还需根据自身情况适量调整。

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