在探寻味蕾新境界的旅途中，蒜仔泰椒酒鬼排骨无疑是一道令人难以抗拒的佳肴。这道菜融合了蒜香、椒辣、酒鬼花生、排骨的独特风味，每一口都是对味觉的极致挑逗。
接下来，让我们一同走进这道美食的制作过程，感受那份从食材到成品的奇妙变化。
蒜子泰椒酒鬼排骨
食材精选与准备：
净排10根：选用肉质鲜嫩、骨小肉多的优质排骨，确保口感鲜美。
香菜、芹菜、胡萝卜、圆葱、姜葱：作为配菜与调料，它们不仅增添了色彩，更丰富了菜肴的层次与风味。
薄荷叶：一抹清新的绿色，为这道菜带来意想不到的清凉感。
蒜仔、泰椒：主角登场，它们的加入让这道菜瞬间辣意四起，蒜香扑鼻。
酒鬼花生：作为点睛之笔，其酥脆与酒香与整道菜相得益彰。
精心烹制步骤：
预处理排骨：锅中加水烧开，投入葱姜与料酒，轻轻放入大排焯水去腥，随后捞出控干水分，为后续的烹饪打下良好基础。
炖煮入味：另起锅，以色拉油炒香料头，再下入大排翻炒至香气四溢。随后，加入排骨酱、海鲜酱、东古酱油等调料，并注入清水淹没大排，调入鸡精、味精、白糖等调味品，待汤汁沸腾后，转至高压锅中中火压制14分钟，让排骨充分吸收汤汁的精华，变得软烂入味。
调制大排汁：在等待排骨压制的同时，不妨动手调制一份特制大排汁。将家乐烧汁、叉烧酱、番茄沙司等多种调料按比例混合均匀，这份酱汁将为整道菜带来浓郁的复合风味。
炸制排骨与薄荷叶：排骨压制完成后，放气并捞出，用清水稍作冲洗去除多余油脂。随后，在五成热的油锅中将排骨炸至干香酥脆，同时炸制薄荷叶至干香，增添一抹独特的清新口感。
炒制出锅：锅中留底油，先炒香蒜仔与泰椒，再倒入调好的大排汁，熬至微黏稠状。此时，将炸好的大排回锅，与酱汁充分翻炒均匀。最后，撒入孜然、芝麻与酒鬼花生，淋入少许色拉油提升光泽，快速翻炒几下，即可出锅装盘。
成品呈现：
一盘色泽诱人、香气扑鼻的蒜仔泰椒酒鬼排骨便大功告成了。排骨外酥里嫩，蒜香与椒辣交织，酒鬼花生的加入更是为这道菜增添了别样的风味与口感。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的佳肴，它都能成为餐桌上的一道亮点，让人回味无穷。
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