食材&配料：
活鳖一只（重约750克）、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、意仁15克、荧实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克、葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克
制作步骤：
将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鳖骨头。锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鳖肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料。将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁。取碗一个，将甲鱼裙边围在四周，肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内。上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鳖肉上面，撒上白胡椒粉，四周衬蒜瓣即成。
荷叶蒸甲鱼
食材&配料：
明凤甲鱼1只、发好的香菇、蚝油15克、生抽、盐各5克、葱段、姜片、胡萝卜片各8克、料酒20克、生粉10克
制作步骤：
甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块。甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成8大块，甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料混合，腌渍15分钟。腌制的的甲鱼放入垫有荷叶的蒸笼内，摆放香菇，覆盖荷叶，上笼大火蒸8分钟，取出上桌。干煸孜然玉米
食材&配料：
黄玉米粒、青椒、红美人椒、大豆蛋白、盐、糖、花椒、孜然粉、白芝麻、玉米淀粉
制作步骤：
玉米粒焯水后沥干，撒入适量玉米淀粉抓匀，使其表面均匀裹上一层薄薄的粉衣待用。美人椒顶刀切圈，大青椒去籽后切粒待用。准备一个平底锅加入少许油，将裹好粉的玉米粒均匀铺在锅上，中小火煎至表面微黄后，用铲子轻轻翻面继续煎至表面定型倒出待用。锅留底油，下入花椒粒小火煸香后，下入大豆蛋白与青红椒加入少许盐入底味，最后下入玉米粒，盐糖孜然调味后翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可装盘。
