香菇滑鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，主要材料是鸡肉和香菇。这道菜的特点是鸡肉嫩滑，香菇香味浓郁。下面是一个简单的香菇滑鸡的食谱：
材料：
- 鸡胸肉或鸡腿肉：300克
- 干香菇或新鲜香菇：8-10朵（干香菇需要提前泡发）
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽（酱油）：1汤匙
- 老抽（深色酱油，用于上色）：少许
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：2汤匙
- 食用油：适量
- 清水：适量
- 白胡椒粉：少许
准备工作：
- 如果使用干香菇，需提前用温水泡发，约30分钟至软化，然后洗净切片。
- 新鲜香菇洗净后可以直接切片。
- 鸡肉洗净切片，加入少许盐、白胡椒粉、1汤匙生抽、1汤匙料酒以及1汤匙淀粉抓匀，腌制15分钟左右。
步骤：
1. 在锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片和葱段爆香。
2. 加入腌好的鸡肉快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入香菇片翻炒，加入少量清水焖煮几分钟，让香菇的味道更浓。
4. 将炒过的鸡肉重新倒入锅中与香菇一起翻炒均匀。
5. 加入剩余的生抽、老抽调色调味，并加入少许糖提鲜。
6. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，充分包裹在食材上。
7. 快速翻炒均匀后即可关火装盘。
可以根据个人口味调整辣度，比如加入辣椒或者豆瓣酱。
-如果喜欢更加丰富的口感，可以添加青椒、红椒等蔬菜一同炒制。
请按照上述步骤尝试制作香菇滑鸡，享受美味佳肴！
