辣汁鸡丁是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常使用鸡胸肉或鸡腿肉切丁，配以辣椒、青椒等调料烹制而成。这道菜的特点是鸡肉嫩滑，味道鲜美，带有浓郁的辣味，适合喜欢辛辣口味的人士。
下面是一个简单的辣汁鸡丁的制作方法。
材料：
鸡胸肉或鸡腿肉 300克
干辣椒 适量（根据个人口味调整）
青椒 1个
葱 1根
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量料酒 适量盐 适量
糖 适量
淀粉 适量
辣椒酱 2汤匙
花生油 适量
准备工作：
1. 将鸡肉洗净后切成小丁，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段，去籽；青椒洗净切块；葱姜蒜切末备用。
3. 准备一个小碗，将生抽、糖、少量水和淀粉混合调成芡汁。
制作步骤：
1. 锅中倒入花生油，烧热后下入腌好的鸡丁快速翻炒至变色，盛出备用。
2. 锅中留底油，放入干辣椒段、葱姜蒜爆香。
3. 加入辣椒酱炒香，随后放入炒过的鸡丁和青椒块一起翻炒均匀。
4. 最后倒入准备好的芡汁，快速翻炒使所有材料裹满调味汁，待汁液变得浓稠即可关火装盘。
根据个人对辣度的接受程度调整干辣椒的数量。
如果想要更加丰富的口感，可以在最后一步加入一些熟芝麻或者炸过的花生米作为点缀。
请根据实际情况和个人喜好调整食材的比例。希望你能做出一道美味的辣汁鸡丁！
