黑醋蜂窝三文鱼
主料：三文鱼肉(约300克)
配料：黑醋鱼籽酱5克、松针叶6克、
黑醋鱼籽酱比例：安诺尼摩德纳黑醋150克，橄榄油200克，凝胶片4片制作流程：1、首先把橄榄油倒打包盒里，放冷冻冰箱2小时备用。2、然后把凝胶片用凉水泡软倒入黑醋里面在电磁炉小火慢加热融化，再把黑醋冷却到30°，装到一个滴管滴在橄榄油里，即可成型鱼籽酱
蜂窝粉斤两：低筋面粉120克、糯米粉35克、粘米粉35克，美玫面粉15克、风车生粉45克、泡打粉15克
开浆流程：蜂窝粉130克、冰水80克、二锅头20克、辣椒油80克
成品制作流程：
1.将三文鱼肉切块加入(葱、姜水)腌制8分钟捞出用厨房用纸吸干水分备用!
2.起锅烧油、油温8成，取三文鱼粘上干的蜂窝粉在上蜂窝浆下入油锅炸至20秒捞出，然后在一次放蜂窝浆再次复炸捞出用纸巾吸干油份!
3、松针叶放在盘底，摆上炸好的蜂蜜三文鱼点缀少许黑醋鱼籽酱和五星花即可出品!
堂做龙虾汤过桥东星斑
主料：东星斑1条(约800克)
配料:
绣球菌200克、银牙10克、青瓜丝10克、油条6克、香菜10克、葱白10克、冬菇丝10克
成品堂作流程：1.东星斑放血洗杀干净，改刀起片好后，摆上盘子要求整齐、将绣球菌摆好放另一个碟、其他小料用小碗装好备用。
2.龙虾汤加盐,鸡精,白糖调味装入高温玻璃锅中。
3.将清水倒入高温玻璃锅中烧开加底味,姜片,用于海鲜涮煮，鱼肉涮煮装盘，淋烧开的龙虾汤,点缀香菜即可。
捞汁蘸料：
厨邦美味鲜1瓶,花城白米醋 1 瓶,纯净水3000 克,美极鲜100克,兰花一瓶鲜100克,香醋15克。使用时取少许的量即可
黑松露百花酿羊肚菌
主料：干羊肚菌8个、鲜虾胶25克
配料：红椒角3片、铁棍山药片和芦笋各适量
码兜芡：黑松露酱15克、盐半味勺(大概3克)，味精半味勺，鸡汁半味勺，白糖少许，然后给适量的水生粉搅拌均匀自制鲜虾胶：1、先将基围虾去头剥壳去虾线，用刀剁碎成虾蓉备用！2、拿一个盘放入少许马蹄丁、肥肉丁、黑松露酱、胡椒粉6克、鸡粉8克、味精7克、白糖5克、蛋青1个、干生粉少许，全部搅拌均匀，顺时针摔打成虾胶备用！
成品制作流程：
1、干羊肚菌用温水泡发开来，然后对半开，用纸巾吸干水份，拍少许干生粉酿入自调虾胶备用，将铁棍山药去皮用波浪刀切片和芦笋改刀备用
2、接下来准备一个平底锅，把平底锅烧热放少许色拉油然后下酿好虾胶的羊肚菌小火煎至俩面金色，倒出备用！
3、然后把平底锅刷干净，再烧热下入少许清水和色拉油，下入山药片和芦笋，少许盐飞水断生倒出，再次烧热平底锅下少许色油把山药片煎至俩面金黄色，在下羊肚菌和芦笋翻炒均匀，一边倒码兜芡一边翻炒，最后给少许香麻油翻煎炒均匀出锅倒出马兜，装入盘中稍微点缀即可出品！
酱烧澳洲牛肉
原料：
澳洲牛肋排肉150克、葱、姜、八角、香叶
调料：
生抽30克、老抽5克、盐5克、 鸡粉 5 克、花雕酒 100 克、牛肉酱 20 克、 冰糖
制作：
1.将牛肉切块、煎香；
2.葱、 姜起锅爆香后放牛肉，加入花雕酒、生抽、 老抽、盐、鸡粉和牛肉酱，文火焖1.5小时；
3.收汁至起胶，装盘即可。
雪梨狮子头
原料：
五花肉、雪梨、鸡蛋、鸡粉、盐、葱白、 姜、料酒、白菜叶、菠菜叶、淀粉
制作：
1.五花肉细切粗，剁成稍大的颗粒，雪梨去皮洗净切成小丁备用；
2.白菜叶、菠菜叶洗净备用，葱、姜切成碎末备用；
3.五花肉中先放入姜末拌开，再放入葱末，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，分2-3次加入少许的水，将肉馅搅拌上劲；
4.放入切碎的雪梨，继续搅拌；
5.淀粉加入少许的水成湿淀粉，肉馅中加入少许湿淀粉继续搅匀，并反复的摔打肉糜，使其上劲；
6.砂锅放入水，将肉馅做成丸子状，放入砂锅中；
7.开火将水烧开，锅中放入葱段和姜片，加入少许料酒；
8.锅开后，撇去血末，盖上白菜叶，改小火慢炖2个小时；
9.丸子熟之后，稍微烫一下菠菜装饰在狮子头上即成。
糖醋肋排
原料：
肋排调料：
红烧汁、老抽、冰糖、香醋、姜片、黄酒、盐制作： 1.肋排剁好合适的大小，买回来之后清洗干净；2.把肉放入冷水中煮开，去血水之后捞出沥干；3.锅内放少量油，放入老姜烧热，之后把肋排放入炒几分钟；4.肉变成金黄色后，倒入黄酒、老抽、红烧汁、醋，加入水大火烧开；5.改成小火将肉烧至入味，再加入醋和冰糖，大火收汁即成
松茸老鸭汤
原料：
老鸭、松茸、山药、枸杞、盐、冰糖、花雕酒、姜片、葱段
制作：
1.枸杞提前用水泡开，葱切段，姜切片，山药去皮洗净切成滚刀块；
2.老鸭凉水下锅，焯水洗净，捞出后将鸭子改刀切成段；
3.取一个砂锅，放入鸭肉，之后加入山药、葱、姜；
4.砂锅上火，加满水大火开炖，放入一些花雕酒；
5.锅烧开后撇去浮沫，小火炖一个半小时左右；
6.加入松茸，放盐、冰糖进行调味，继续炖一个小时；
7.炖至鸭肉软烂，撒上泡好的枸杞出锅即成。
干邑豉油煎大虾
原料：
大花虾300克（4只）、姜15克、葱30克
调料：
美极10克、豉油皇20克、白兰地 10 克
制作：
1.将虾去爪，开肚，加葱姜腌制片刻；
2.用平底锅煎至金黄捞起；
3.将煎好的虾入锅 加调料，煮开勾芡，喷入白兰地，酒与汁完全融 和沁入肉质中，然后盛出装盘即可。
黑松露砂锅焗鸡煲
主料：黎村鸡1只(约3.5斤)
配料：干葱头20克、葱白段10克、蒜头20克、姜粒15克、鲜黑松露1个、黑松露酱少许
码兜芡：
盐半味勺，味精半味勺，鸡精半味勺，胡椒粉少许，然后给适量的水生粉搅拌均匀！
制作流程：
1、把黎村鸡砍成小块，然后清洗干净把水份控干，放半味勺味精，半味勺鸡精，少许胡椒粉，少许的嫩肉粉，和1味勺干生粉抓拌均匀，最后放少许花生油腌制备用！
3、接下来准备一个平底锅，把锅烧热放少许色拉油然后下入腌制好的鸡块小火慢煎，煎制两面金黄熟透倒出，然后再下入黑松露酱翻炒均匀煎制两面金黄！
4、然后把平底锅刷干净，再烧热下入少许色拉油，下入蒜头和姜粒、干葱头爆香紧接着加入煎好鸡块略微的翻炒两下！
5、大火翻炒一边倒码兜芡一边翻炒，最后出锅倒在烧好的砂锅中，用刨刀把鲜黑松露刮片和放葱白段下去盖住，锅边淋一点白兰地，然后即可出品！
砂锅焗生蚝
主料： 生蚝12只
辅料 ： 金针菇120克 蒜末30克 京葱末20克 葱花3克 红辣椒5克 姜片10克 干葱片20克 五花肉片80克 菜脯40克
调味料 ：蒸鲜豉油8克 蚝油5克 鸡精3克 糖1克 胡椒粉0.5克
制作流程：
1. 生蚝取肉冷水冲洗干净，捞起沥干水分；
2. 菜脯切末加入蒜末、京葱末，爆热油80克，加入调料混合均匀制成汁酱；
3. 砂锅烧热加五花肉炒出油，加入姜片、干葱片炒香，铺上金针菇，再码放上生蚝，均匀浇淋汁酱，加盖中火焗3分钟，在盖上喷黄酒，大火再烧15秒，开盖撒葱花、红辣椒碎
