时来运转
这是一道堂烹菜，上桌时把调了味的蛋液倒进装有炸烫的鹅卵石的砂锅，热气腾腾，能调动食客就餐的气氛。
原料：
土鸡蛋5个、韭菜节150克、花生油适量、鹅卵石数个
制作：
1.取土鸡蛋磕入碗中，加入少许盐打散，放入韭菜节搅匀，待用。
2.往锅里舀入适量花生油烧热，放入净鹅卵石炸至发烫，捞出来装入砂锅，连鸡蛋液碗一起端上桌。
3.由服务员当着食客的面，往砂锅里徐徐倒入事先调好的蛋液，其间用筷子翻动，利用鹅卵石的高温将蛋液等烫熟，便可食用。
荷叶叫花鸡
原料：
净仔鸡1只（约1000克） 干荷叶1张面粉500克姜块、葱节、拍蒜、小葱、芹菜、香菜、盐、鸡精、味精、鸡粉、十三香、胡椒粉、五香粉各适量
制作：
1.把仔鸡洗净去内脏，表皮用排签插些小孔（便于腌制时入味），干荷叶泡水3个小时。
2.往保鲜盒里倒入5000毫升纯净水，放入姜块、葱节、拍蒜、小葱、芹菜、香菜，反复揉搓，挤压出蔬菜汁，加入盐、鸡精、味精、鸡粉、十三香、胡椒粉、五香粉调匀，然后放入整鸡，盖上盖子腌制24小时。
3.面粉加入清水和成面团，擀成直径为30厘米的圆面皮，待用。把腌好的整鸡用泡好的荷叶包裹好，再用面皮包裹好，摆入烤盘，放入预热至180℃的烤箱烤2.5小时。
4.将烤好的鸡取出装盘，上桌后用小锤敲破面壳，用刀叉划开里面的荷叶，即可食用。
川味辣白菜
原料：
娃娃菜500克、蒜蓉辣椒酱50克、盐、红醋、白醋、白糖各适量
制作：
1、把娃娃菜择洗干净后，加盐腌渍1小时，用流动清水冲去盐分，并沥干水分，加入蒜蓉辣椒酱、盐、红醋、白醋、白糖拌匀成甜辣微酸口味，腌
渍12 小时至入味，放模具内造好型，取出来切成段，装盘即成。
刀板香鲍鱼蒸春笋
原料：春笋、鲍鱼、刀板香、葱、姜调料： 盐、鸡精制作：1.将笋对刨，刀板香切成片，鲍鱼一切为二，葱、姜切成片；2.锅中烧水，在水中加入少量盐、鸡精，水开后下入笋汆烫；3.在水中加入鲍鱼断生后捞出；4.进行摆盘，摆好后加入开水，放入锅中大火蒸8-10分钟即可。
泰式香兰叶包鸡
原料：
鸡腿肉，泰国番茄酱，泰国鱼露，蚝油，白胡椒粉，白糖，泰国甜辣酱汁，鸡粉，泰国香兰叶，色拉油。
制作：
1、鸡腿肉去骨分开，切成每个重约30克的块。
2、切好的鸡肉加入番茄酱、泰国鱼露、蚝油、白胡椒粉、白糖、鸡粉腌制30分钟入味备用。
3、用泰国香兰叶将腌好的鸡腿肉逐个包成三角形状扎严。
4、锅中加入色拉油烧至五成热，入包好的鸡肉中火炸4分钟至熟装盘，跟泰国甜辣酱蘸食即可。
子姜鱼鰾
制作：
1、把鲜鱼鳔纳盆，先加盐、料酒、白酒和蔬菜汁腌渍一会儿，然后投沸水锅里汆一水待用。把小米辣、青花椒和蒜瓣放入搅拌机，加入适量的清水搅打成鲜辣水。另把白菜叶和豆芽放沸水锅里汆一水，捞出来沥水后，再放盘里垫底待用。2、净锅放菜油烧热，下泡酸菜、子姜丝、小米辣节和小青椒节炒香后，掺入鲜辣水烧开，然后放入鱼鳔烧一会儿，其间加盐、味精和胡椒粉调好味，接着放入芹菜节和子姜油，推匀便出锅盛入垫有底料的盘里，最后点缀些香菜叶便好。
秘制红汤鸡
原料：新鲜的肥老母鸡一只（重约1千克），新鲜鸡血500克。调料：泡红椒段10克，湘西黄贡椒40克，盐、味精、鸡汁各5克，高汤1千克。制作：1、将老母鸡洗干净剁成3厘米见方的大块；鸡血入锅中加开水、料酒飞水备用。2、另起锅，放入50克色拉油，烧至八成热，放入鸡块煸炒2分钟，加高汤，入高压锅内压10分钟，将压好的的鸡块放入锅中，加入飞好水的鸡血，放入黄贡椒和鸡汁在锅中焖3分钟，下入剩余调料调味，出锅即可。
铁板稻香鸡
原料：三黄鸡腿肉300克、小青尖椒粒50克、小红尖椒粒50克、洋葱丝80克、姜片10克、蒜瓣25克、香葱段5克、鱼香菜5克、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、一品鲜酱油、香油、食用油各适量制作：1.把三黄鸡腿肉治净，切成小块，加料酒、盐、姜片、香葱段腌制2小时，下入烧至六成热的油锅炸至表面金黄且熟时，捞出来控油。2.锅留底油，下入姜片、蒜瓣、小青尖椒粒、小红尖椒粒煸香，放入炸好的鸡块，调入蚝油、一品鲜酱油、胡椒粉炒匀入味，淋香油，出锅装入垫有洋葱丝的滚烫铁板上，撒些鱼香菜，即成。特点：色泽棕黄，质地软嫩，咸鲜略辣。
冰淇淋咖喱羊肉
原料：
水4升、红咖喱酱三包、圣女果、香茅（柠檬草）4根、羊骨（羊小腿）4只、月桂叶、红、黄甜椒2个、泰国茄子、圆绿椒、秋葵、九层塔、椰奶少许、冰淇淋、辣椒、羊肉
制作：
1、锅里放入4公升水，然后放入红咖喱酱。水开后，放入圣女果。接着放入香茅。然后再放入羊骨。接着放入月桂叶，煮大约一个小时。
2、大概一个多小时后，再接着放入红、黄甜椒，泰国茄子。然后再放入圆绿椒。接着再放入秋葵、九层塔。捞匀，文火再煮两个小时。
3、煮好后，调入少许椰奶来中和酸味。然后放入“秘密武器”——冰淇淋，再煮两个小时。又两个小时过去了……接着放入辣椒、羊肉。煮若干个小时至羊肉完全被煮软，吸收饱满汁水即可~
茶聊珍味绣球
原料:
泰国虾仁、真知味果冻，土司，红心红苕，沙拉酱，淀粉蛋清，鱼
制作:
1、将虾仁，鱼分别打成泥，加入鲜味，和蛋清，淀粉，做成丸子，把果冻切成颗粒，包入丸子内，把土司切正方形颗粒，把丸子放在土司，裹上；2、放入七成油锅炸至金黄，形成绣球，把红苕切成银针丝，放入油锅炸至金黄，把绣球裹上沙拉酱，上面放入银针丝，装盘即可！
天麻鯉魚煲
主料：
鯉魚一尾（約1000克）
輔料：
天麻25克 當歸10克 黃芪10克 蓮子30克 黨參50克 大棗6克 枸杞10克 麥冬10克等以及各種菌類。
調料：濃湯3000克 自製蘸料（可為任意一種）。
制作：
1、鯉魚放血後洗淨，取盡魚片碼味上漿裝盤；
2、選用的藥材先下鍋熬出其效，即可上桌；
3、食用時加入魚頭、尾、骨先熬熟食用，最後燙食魚片
