鸡蛋的好处，相信不用多说大家都知道，它的营养价值不仅很高，而且还较为全面。

每天吃一颗鸡蛋，不仅能够为身体补充各个器官运行所需要的营养，而且由于鸡蛋具有很强的饱腹感，所以，对于经常无法在早上享受一顿丰盛早餐的上班族来说，既能填饱肚子，又能够给身体提供多种营养支撑。总之，在早餐中添加一个鸡蛋，是非常好的选择。但是，由于鸡蛋的做法多种多样，所以，即便鸡蛋的营养再丰富，但若将其作为早餐食用，也要知道这3个注意事项，不然就“可惜了”。

1.开水冲蛋，不要加糖

其实，在我国南北方，关于鸡蛋的吃法还是各有“千秋”的。比如在南方，尤其是江浙沪一带，很多人可能会偏爱于将“开水冲蛋”当作早餐吃。

但可想而知，这样做出来的鸡蛋，会带有一股浓浓的蛋腥味，所以，为了冲淡这股子腥臭味，很多人会往里面加入一些白砂糖，以此来提升其口感。

可这样的做法虽然会使开水冲蛋更加美味，但若从健康的角度出发，大家要在早上吃开水冲蛋的话，是不建议加白砂糖的。

因为过量的糖分添加，不仅容易加速鸡蛋中营养物质的流失，而且在早上摄入过多的糖分，还有可能会对人体的血糖产生波动，尤其是对于血糖较高的人来说，这样的做法，可能不利于体内血糖的稳定。

2.鸡蛋不要煮太久

水煮蛋也是平时最为常见的一种鸡蛋食用方法，在大多数人看来，水煮蛋可能是所有关于鸡蛋的烹饪方法中，能将鸡蛋中的营养成分保留得最完整的一种烹饪方式，而且，由于水煮蛋的制作方法比较简单，过程也比较短，大多数人可能都会选择在早上做水煮蛋吃。

但近几年来，随着人们健康意识的提升，很多人会担心鸡蛋煮不熟，导致鸡蛋中存在大量的细微病菌，所以，很多人经常会故意将煮鸡蛋的时间延长一些。

但据专家介绍，其实鸡蛋煮的时间越长，反而越不利于健康。首先，鸡蛋煮的时间过长，会导致鸡蛋中的营养物质有所流失，这可能就会削弱其补充营养的作用，而且，煮得时间过长还可能会影响鸡蛋的口感。

3.煮熟的鸡蛋不要用冷水浸泡

在鸡蛋壳内，其实是存在一层保护膜的，它可以防止鸡蛋内的水分挥发，以及阻止外界细菌的侵入。

可当鸡蛋煮熟后，这层保护膜就会受到破坏，这时，若将煮熟的鸡蛋再放入冷水中，虽然有利于鸡蛋壳的剥落，但由于冷水中可能会存在大量的细菌等微生物，而这些物质可能就会通过鸡蛋壳的缝隙，入侵到鸡蛋内，从而使得鸡蛋受到有害细菌的侵扰。所以，在鸡蛋在煮熟后，并不建议用冷水浸泡。

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