大寒，是二十四节气中的最后一个节气，意味着寒冬即将结束，新春即将来临。在这个寒冷的时节，为您推荐 8 道美味的“转运菜”，不仅营养丰富，而且寓意吉祥，让您在新的一年里好运连连！
白灼芦笋
食材：芦笋、盐、生抽、白糖、白胡椒
做法：
1、芦笋洗干净，切去老根，用刮皮器刮去根部的皮。
2、锅中烧水，放点盐，把芦笋放进去煮一二分钟。
3、半勺生抽、一点白糖加入适量水中，再加一点白胡椒，一起放入小锅中熬煮一下。
4、煮好的料汁浇在芦笋上，这时候就可以吃了，如果为了更好吃，可以再浇点热油。
辣椒炒肉
食材准备：瘦肉、青椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净青椒，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入青椒大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至青椒断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒，接着加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
山药板栗胡萝卜炖鸡汤
准备食材:鸡肉，胡萝卜，山药，板栗，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。
3、将鸡肉、胡萝卜，板栗、山药和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
海鲜菇炒火腿
准备食材:火腿，海鲜菇，蒜片，葱段。
做法步骤:
1、海鲜菇切掉根部，清洗干净沥干水分。火腿斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入火腿煎一下，煎至两面焦黄，再盛出备用。
3、锅中底油，放入海鲜菇翻炒，炒软后放入火腿翻炒均匀。
4、然后放入食盐、生抽、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
蒜蓉蚝油炒口蘑
材料：口蘑200克、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、橄榄油适量。
1.准备食材：口蘑洗净后切成薄片；大蒜剁成蒜蓉备用。
2.炒制：热锅冷油，放入蒜蓉，小火煸香；加入口蘑片，翻炒2分钟至变软出水；加入蚝油和生抽，翻炒均匀，约1分钟即可出锅。
西芹炒虾仁
准备食材: 大虾、西芹、蒜末。
做法步骤:
1、大虾去除虾头和虾壳，然后加入食盐、胡椒粉和料酒抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、西芹切成小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入西芹大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至芹菜断生。
4、接着倒入炒好的虾仁一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
花生香菇炖猪蹄
准备食材:猪蹄，花生，干香菇，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净沥干水分备用。
2、干香菇清洗干净，提前浸泡片刻，泡发后清洗干净挤干水分。花生清洗干净即可。
3、将猪蹄、花生、干香菇、红枣和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
腰果炒芹菜
寓意：勤能补拙，勤劳致富。
做法：
1. 芹菜切段，焯水捞出。
2. 锅中倒油，放入腰果炒至金黄捞出。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入芹菜翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，最后加入腰果翻炒均匀即可。
大寒时节，与家人朋友一起分享这些美味的“转运菜”，在品尝美食的同时，也为新的一年带来满满的好运和祝福。愿大家在新的一年里，身体健康，事业顺利，家庭幸福，万事如意。
