1991年，肯德基将Kentucky Fried chicken改为KFC，坊间对此猜测纷纷。有人说肯塔基州被注册成商标，改名能省许可证费；还有人觉得“油炸”一词不健康，影响品牌形象。
一封匿名邮件却爆料，改名关键在于不再用“chicken”，因为肯德基用的根本不是正常鸡，而是浑身插满导管、没喙没毛没脚的怪鸡，如此能省去拔毛和切割时间。
十几年后，中文互联网也流传类似帖子，还添油加醋说这种怪鸡两周就能出栏，长着6个翅膀，甚至配上一张无毛六翅鸡的图片作为“铁证”。
但经记者深入调查，所谓的怪物鸡原图其实是以色列的无毛鸡，而肯德基使用的实际上是白羽鸡，和普通鸡一样，只有两个翅膀两条腿，不过出栏仅需42天，生长速度快得惊人。
那么，白羽鸡为何能如此迅速出栏？它又是否存在问题呢？今天，就让我们一同走进白羽鸡的世界，探寻其中的奥秘。
白羽鸡：从“配角”到“明星”的逆袭之路在白羽鸡诞生前，人们养鸡主要为获取鸡蛋，鸡肉因骨多肉少、口感欠佳，只是顺带的副产品。
二战爆发，全球物资紧张，实行食物配给制。
这为养鸡业带来转机：一方面，牛羊肉短缺，鸡蛋成为普通人获取蛋白质的性价比之选，家家户户开始养鸡；
另一方面，军队急需肉类补给，鸡肉进入军队供应链。以美国佐治亚州为例，1940年鸡销量约350万只，1945年飙升至3000万只。
但二战结束后，畜牧业恢复正常，猪牛羊等红肉重回餐桌，政府撤销生鸡收购令，鸡肉价格暴跌，养鸡业陷入危机。
这时，美国禽肉批发商皮尔斯提议培育胸厚腿粗的新品种肉鸡对标火鸡，此想法获官方认可。
1945年，美国农业部举办“明日之鸡”鸡王争霸赛，依据肉质结构等18项指标打分，比赛持续3年，来自44个州的数百只鸡参赛。
1948年，40个鸡品种进入总决赛，凡特雷斯的红羽杂交鸡种夺冠，并在第二届比赛蝉联。
其杂交肉鸡屠宰重量达3.5磅，比1925年以来农业部统计平均值高出一磅，且仅需47天就能达到这个重量，比其他肉鸡平均出栏时间缩短近一半。
此后其他育种公司效仿研究杂交鸡。这些杂交鸡羽毛雪白，去毛后显干净；有“双开门”身材，鸡胸肉占全身重量20%，迎合美国人对鸡胸肉的喜爱；
饲养成本低，肉料比远优于纯种肉鸡，出栏时间大幅缩短，白羽鸡就此诞生。
技术革新，白羽鸡开启全球“征服”之旅20世纪50年代，美国农场集约化养殖白羽鸡，生鸡数量从1948年的3.71亿只激增至1956年的13.4亿只，但美国人年均鸡肉消费量却未同步上升，因为当时肉鸡多整只销售，切割难、烹饪方式单一，不符合快节奏需求。
1956年，康奈尔大学教授设计出能加工鸡肉的机器，受此启发，肯德基、麦当劳等推出炸鸡块，美国鸡肉消费量迅猛攀升，2016年年均超92磅。
白羽鸡因成本低、生长快，成美式快餐店首选，随美式快餐全球扩张，助力鸡肉成为世界第一大肉类消费品，70%的鸡肉由其提供。
白羽鸡背后隐患重重。单一育种使其肉类风味变差、物种多样性受损，口感发柴，还导致本土许多鸡种走向衰落。更严重的是为应对白羽鸡因生长过快、养殖环境差而频发的疾病，大量抗生素被使用。
美国80%的抗生素用于禽畜，白羽鸡是“重灾区”。这让白羽鸡陷入“生病-吃抗生素-病菌产生耐药性-继续生病-吃更多抗生素”的恶性循环。
2013年，里克・席勒因食用含耐药沙门氏菌的福斯特农场白羽鸡而中毒，此前美国29个州已有634例类似病例。
近年来，全球抗生素使用量增长36%，细菌进化出超级细菌。霍金曾警示超级细菌可能颠覆世界秩序，欧洲疾控中心数据显示，2015年欧盟3.3万人因超级细菌死亡，预测到2050年，全球每年将有1000万人死于耐药性损失，GDP损失达100万亿美元。
中国白羽鸡产业的变革与希望面对抗生素滥用的严峻问题，国内外已开始高度重视。
在我国，2016年中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟36家成员单位承诺，绝不违规添加和使用违禁抗生素及添加剂，并通过科学管理降低抗生素用量，确保产品达到或优于国家标准。
2019年前后，国内陆续培育出圣泽901、广明2号、沃德168、沃德188等白羽鸡品种，其中沃德188适合笼养，还可实现无抗养殖，逐步掌握了白羽鸡养殖的主动权，降低了引种祖代携带耐药细菌的风险。
2020年，中国绿色食品发展中心发布白羽肉鸡养殖规程，明确规定了抗生素使用的种类和剂量。
人类对动植物的育种改造，在改善生活的同时，也带来了破坏。
白羽鸡的发展历程警示我们，在进行改造之前，必须慎之又慎。正如加缪在《鼠疫》中所说：“不要跟灾难同流合污。”
未来，我们需要在满足人类需求与维护生态平衡、保障食品安全之间，找到更加合理的平衡点。
那么，对于白羽鸡的未来发展，你有什么看法呢？欢迎在评论区留言讨论！
文本来源@赛博食录的视频内容
