每到秋冬季节，蔬菜市场上有一种菜最受欢迎，那就是包菜。
包菜的特点在于其产量高，而且价格也比较便宜，所以能见到的包菜通常都是成片成片地卖好几斤一捆的。
除了因为包菜便宜外，其实人们更愿意吃包菜是因为包菜脆嫩的口感以及清甜的味道给人一种新鲜的感觉。
包菜不仅好吃，还藏着不为人知的营养价值。
包菜的营养成分。大家知道为什么包菜被称为“菜王”吗?
其中最重要的原因就是包菜里的叶酸含量非常丰富。
在我国有很多人群特别需要补充叶酸，例如孕妇、备孕夫妻、贫血患者等，叶子越深绿色的蔬菜叶酸含量通常越丰富，但包菜却力压众蔬，成为叶酸含量最高的那一个菜。
别说一些绿色蔬菜，就算是豆类和水果，绿叶包菜的叶酸含量都能完全碾压过去。
具体数据看这图:
大家只需用微克来进行单位换算就能知道，各种蔬菜水果以及豆类中掺杂的叶酸身价才能赶上一份400克的绿叶包菜。
而且绿色的包心白菜中还有一种它非常独特的成分，叫做维生素U。
维生素U能养胃护胃还有消炎作用，好多胃病患者都在找它，它能保护咱们的黏膜，不管是消化道黏膜还是胃黏膜，只要它们不被破坏，就不会有什么炎症。
既然都这么少见了，那大家当然要把绿白菜当宝贝一样来吃了，除了变色素比较多的椒盐小吃，其余大部分吃法都不错。
炒的时候咱们可以先加一些有海鲜类食物，比如下面要教给大家的做法，用虾酱来做底料再放些鸡蛋，炒出来大白菜分外香。
虾酱包菜丝炒粉丝。首先我们要准备好一颗包菜、一根粉丝，还有自选调料:虾酱、食用油、鸡蛋、米醋、食盐。
第一步包菜清洗切丝。
清洗的时候不要减掉包菜那一小段根部哦，因为那儿还藏着好多天然营养物质呢!
我们只需把根部外面可能落的泥洗干净就行了，再切的时候刀直接过来切几刀就好，不需要用手去剥，既卫生又能最大限度保留营养。
第二步泡软粉丝。
直接放好水或者热水里泡就行，记得注意用量哦!
第三步炒鸡蛋。
用不粘锅炒鸡蛋，倒一点油下锅预热，再打进鸡蛋液，中小火慢煎，这样能让鸡蛋均匀受热，而且会很香很嫩，不粘锅!
第四步炒白菜。
将洗好的酱油倒入锅中翻炒，同时加入米醋、食盐调味，中小火翻炒2分钟后，再加入泡好的粉丝，大火快炒3分钟至基本没有水分。
最后一步合十。
待米醋、盐炒进粉丝米粉里之后，我们将鸡蛋盛出放在盘底，再盛出炒好的虾酱包菜粉丝搁在上面，即可开吃!
一大盘香浓脆嫩怎么做到的?现在我们知道了制作步骤之后，是不是感觉这道菜挺简单易做的?
但葱爸爸要在这里提醒大家小心两个方面。
第一个方面，在第二步泡粉并时要控制好时间!
切好的大白菜一定不要放太久泡水，因为这样会导致很多营养流失;
而泡软粉面的时间也最佳不要太久，时间过久米粉也会变丧失很多风味哦!
第二个方面是在第一步清洗白菜的时候，一定不要让米粉跟着碰辣白菜啊!
因为辣白菜本身就水分很大，而且还有调味的咸味，你根本想不出来大白菜是什么样子就先入为主地认为大白菜是咸味的了!
这样的话我们再炒好的时候再加盐就会非常咸!
我们放在心上这样2个注意事项，就能做出最好吃最香浓脆嫩的一大盘!
