春风吹拂，万物复苏，吃货们的心也开始蠢蠢欲动。要说春天里最让人牵肠挂肚的，那必须是那一口鲜到掉眉毛的野生鱼！市场上鱼的种类那么多，有几种“小傲娇”，它们至今还是野生的，没法人工养，遇到了可别错过！
第一位：溪水里的“小彩虹”——桃花鱼
桃花鱼，也叫宽鳍鱲，像一条迷你版的彩虹，在清澈的溪水里自由自在地游动。个头不大，身上有好看的斑纹，特别有灵气。
这种鱼对水质要求那叫一个高，必须是清澈见底、水草丰盛的山涧小溪才行。它们吃水里的小虫子和小虾米，天生就喜欢无拘无束。你想想，这么“讲究”的鱼，人工养殖哪能伺候得好？所以，市面上卖的桃花鱼，全是野生的！
春天的桃花鱼，肉嫩得简直要化了，鲜甜的味道能让你把舌头都吞下去！可以炸得酥酥脆脆的，连骨头一起嚼，香得不行；也可以用山泉水炖，啥调料都不放，就为了那一口原汁原味儿的鲜！
第二位：江河里的“翘嘴妹”——撅嘴鲢
撅嘴鲢，也叫蒙古红鲌，因为它那微微翘起的小嘴儿，看起来特别俏皮。它们身手矫健，喜欢在江河湖泊的中上层活动，吃小鱼小虾，动作那叫一个麻溜！虽然长得挺快的，但是对水质和环境要求也高得很，所以人工养殖基本没戏。想吃？那就去野外碰碰运气吧！
过了一个冬天，春天的撅嘴鲢积攒了满满的能量，肉质变得紧实，味道也鲜美得很。清蒸最能保留它的原汁原味。简单放点葱姜蒜，蒸熟后淋上热油，再浇上蒸鱼豉油，那鱼肉嫩得能掐出水来，鲜味儿瞬间爆炸，让你一口接一口，停不下来！
第三位：泥巴里的“小霸王”——沙塘鳢
沙塘鳢，也叫土步鱼，这家伙可低调了，成天躲在泥巴里，像个小霸王一样。体型短粗，头大大的，身上穿着一件黑褐色的“迷彩服”，跟河底的泥沙融为一体。它们喜欢待在河沟、湖泊的底层，特别喜欢水草多的地方。它们是肉食动物，爱吃水生昆虫、小鱼小虾啥的。
沙塘鳢可难伺候了，环境要求高，长得又慢，人工养殖成本太高，不划算！所以，市场上能看到的沙塘鳢，基本都是野生的。
春天是沙塘鳢繁殖的季节，这时候的鱼肉也最肥美。用沙塘鳢炖蛋，鱼肉的鲜嫩和鸡蛋的香浓融合在一起，味道简直绝了！营养又美味，绝对是春季滋补佳品！
第四位：水中的“小刀”——刀鱼
刀鱼，因为它那扁平狭长的身形，像一把锋利的小刀而得名。它们生活在长江下游，每年春天，都会从大海里游回长江产卵，真是一场生命的奇迹！
刀鱼的肉质鲜嫩无比，入口即化，那味道，简直是鱼中极品！被称为“长江三鲜”之首。不过，它对水质和环境要求也很高，加上洄游的习性很复杂，所以人工养殖一直没成功。想吃到正宗的刀鱼，只能靠野生捕捞。
可惜的是，因为过度捕捞和环境污染，刀鱼越来越少，价格也越来越贵。清蒸刀鱼是最经典的吃法，简单蒸一下，就能吃到它最原始的鲜美。
第五位：水里的“小精灵”——银鱼
银鱼，全身晶莹剔透，像一群在水里游动的小精灵。它们生活在近海和淡水湖泊里，吃浮游生物。银鱼对水质要求特别高，只有在干净、没污染的水里，才能活得开心。
银鱼虽然长得快，但是人工养殖的难点在于，很难完全控制养殖环境。所以，咱们平时吃的银鱼，大部分都是野生的。
春天的银鱼，肉质细滑，营养丰富，富含蛋白质和各种微量元素。银鱼炒蛋，鸡蛋金黄，银鱼透亮，口感松软，鲜香可口；或者，用银鱼做汤，味道鲜美，暖身又滋补，是春季养生的好选择！
这五种没办法人工养的野生鱼，每一种都带着大自然的馈赠，味道鲜美，营养丰富。我们在享受美味的时候，也要记得保护环境，合理捕捞，让这些美味能够一直陪伴我们！可别等到以后想吃都吃不到了，那可就太可惜了！
