天气阴阴沉沉的，是不是有很多像我一样，吃饭总觉得差点意思，一到吃饭的时间脑海里一片空白，大鱼大肉都激发不起胃口，就想吃点重口味的增加食欲。但很多重口味的菜肴都容易上火，今天分享一种宝藏食材，它就是【魔芋豆腐】，一道有滋有味的开胃菜。

关键是魔芋热量低，又很容易有饱腹感，是一道妥妥的低脂美味，且含有丰富的可溶性膳食纤维，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，是很多减肥人士的选择；

那它之所以能减肥，是因为它能促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，是能管饱，还不长胖，还能为身体减负，是不是让人太喜欢了。魔芋无论是凉拌、炒、蒸、煮都是可以的，每种方法做出来各有各的味道；

今天花花做的是一道【酸辣魔芋豆腐】，鲜嫩爽滑的魔芋与泡椒的酸辣调味相结合，吸满辣椒、调料和汤汁的魔芋口感清爽，酸辣开胃，嚼劲十足，简直能轻松俘获吃货们的味蕾；

【制作主料】：魔芋豆腐、韭菜

【制作调料】：姜、蒜、泡椒、干辣椒、盐、味极鲜、香醋、鸡精

第一步：首先将魔芋用流动的清水多冲洗一下，特别是有滑腻的地方，就多加的搓洗搓洗，接着把魔芋豆腐切成比筷子稍微粗一点的条，比较容易入味也不容易炒碎；

第二步：锅中烧水，水开放一勺盐，将切好的魔芋条放入开水中煮2-3分钟，焯水一是为了去掉魔芋中的碱气味，二是盐可以祛除魔芋里面残留异味，三焯水能让魔芋变得更加紧实，口感更弹；

第三步：焯水之后捞出过一遍凉水然后控干水分备用；

第四步：韭菜洗净后切成长段备用；

第五步：生姜去皮切成丝、大蒜4瓣切片、干辣椒4-6个，装盘备用。

第六步：要出酸辣口感，我选择了这个泡椒、现成的口感，不需要额外调配味道，切成小段就行；

第七步：锅中放油烧热，放入姜、蒜、泡辣段，用小火炒，这样能更好的释放辣椒和姜蒜的香味；

第八步：放入魔芋条，大火翻炒均匀，炒至水分蒸发，接着加一勺盐入底味，

接着放入韭菜段、干辣椒翻炒1分钟；

第八步：调味加一勺味极鲜、香醋、鸡精，大火翻炒均匀，

喜欢吃辣椒的朋友后面还可以适量的倒入一点泡椒水，炒出来更加的有滋味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

一道酸辣又开胃的魔芋豆腐就做好了，口感滑嫩、酸辣可口，是一道色香味俱佳的家常菜，

而且做法简单零失败，口感嫩滑，大口吃，好吃不胖。对于需要减肥瘦身的小仙女真是太合适不过了，强烈推荐你们也试试哦！

花厨小贴士：

1、魔芋豆腐在炒制过程中容易出水，因此倒入魔芋后要保持大火快炒，炒干水汽，后面调味能更好的入味；

2、酸辣口味根据个人喜好调整，天热最后没胃口，我是多添加了些酸辣味道的；

3、魔芋的味道很重，不能生吃，无论是哪一种烹饪方法，做之前都需要将魔芋先焯水，这样能有效的去除掉魔芋里面的腥味和碱味，炒出来的魔芋才能更加入味好吃；

4、由于魔芋性寒、对于体质寒冷、女性生理期间、还有孕妇应尽量少吃或不吃魔芋；

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